Txerri zatiak Hego Amerikako parrillan gehitu ohi dira. Hego Amerikan hainbat modutan prestatzen dira, behi-saiheskiak ez bezala (normalean gatza eta arin argentinarraren tradizionalki plantxan sartzen dira zuzenean), zuzenean parrilla beroarekin edo sute zabal baten gainean txingatuta. Txerri saiheskiak sukaldaritza luzeagoa, motelagoa eta marinatuak eta esmalteak aprobetxatzea. Citrus eta chili piperrak normalean txerriki gozatzeko erabiltzen dira.
Tarta horiek guztiz egos ditzakezu parrillan, zeharkako beroa erabiliz, parranda gertu zintzilikatzeko denbora behar baduzu hainbat orduz, tenperatura mantenduz eta saiheskiak egiaztatuz. (Gehitu egurra txip gehiegi zapore gehigarrira). Edo labean tenperatura baxuan erretzea aldez aurretik, ondoren, parrillan bukatu, zapore ahorea ezinbestekoa lortzeko. Itsatsi saiheskiak gauean, ahal bada.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 - 2 kiloko txerri-saiheskia
- Marinadeagatik:
- 3-4 ale baratxuri
- 1 koilarakada kosher gatza
- 1 koilaratxo kuminaren hazia
- 1 koilaratxo oregano lehorra (edo 2 koilarakada hosto freskoak)
- 1 koilaratxo ketua paprika
- 1-2 koilaratxo chipotle txile hautsa
- 4 scallions
- 2 koilarakada azukre beltz iluna (edo molasses)
- 1 koilarakada
- aji pance chile pepper paste
- 1/4 Kopako laranja-zukua
- 1/4 Kopako landare olioa
- 2 koilarakada ozpin arrosa
- 1/4 koilaratxo piper beltza
Nola egin
- Prestatu saiheskiak: kuboaren koska aldearen hezurretik kentzea kentzea: labana astuna mintzaren azpian mozteko eta labana erabiltzeko muinaren muskuluak askatzeko. Ondoren, mintza zuritu. Atera zinta eta patxatu. Gomazko gatza eta piperbeltza berriz frijitu.
- Prestatu marinada: baratxuri zuritu eta koilarakada txikitu. Txikitu scallions zati zuri eta berdea. Jarri marinade osagai guztiak irabiagailuan edo elikagai prozesadorean eta prozesu leun eta ondo nahastu arte.
- Jarri estekak apur bat plater eta estali marinadearekin, marinada igurzten saiheskiak bi aldeetan hatzekin. Estaldura plastikoarekin estali eta hoztu pare bat ordu edo gau.
- Preheat the oven 250 gradu. Jarri estekak aluminiozko paper zati handi batean. Gehitu marinada eta paper xafla sendoarekin itzulbiratu ezazu, paperezko xafla ondo estaliz. Jarri foil paketea gozogintza xerrarekin eta labean errea 3 orduz. Kendu saiheskiak labetik eta hozten utzi.
- Parrillan erdi-altuera berotu eta lurra alde batetik bestera mugitu ahal izateko, saiheskiak zeharkako beroa zehar egosi ahal izateko. Jarri estekak zuzenean koaletan zehar alde bakoitzean esertzeko, eta gero erretiluaren zati freskoagoetara (250 gradu inguru) eta 5-6 minutuz egosi alde bakoitzean, marinatuak edo mango esmalte optikoarekin garbitu. Kendu bero eta bero zerbitzatzeko.
- Tartak egosten parrillan bakarrik: Antolatzailea prestatu: egur ikea argitu eta erretilua mugitu parrillako aldera, tenperatura txikiagoa duen eremu bat sortuz - 225-250 graduko Fahrenheit inguruan saiheskiak egiteko. Bata bestearen gainetik zuzenean buztin gainean jarrita, ondoren zeharkako beroa jarri (tenperatura 250 gradu baino gehiago ez gainditzea). Sukaldeko saiheskiak, noizean behin marinatuak eginda, 3 - 3 1/2 ordu, edo saiheskiak 160 gradu inguruko barne-tenperaturara iristen diren arte. (Ikusi parrillan sukaldaritza esterilak hemen ).
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 300 |
| Fat guztira | 22 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 13 g |
| kolesterola | 29 mg |
| Sodio | 1.780 mg |
| karbohidratoak | 16 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 11 g |