Peruko Huacatay Salsa - Aji de Huacatay

Peruko estiloko koko errea edo oilasko gisatua, sarritan, saltsa koloreko saltsekin betetako ontzi txikiak nahasten dira. Saltsa bat normalean horia distiratsua eta mindua da, fruitu aji amarillo txile-piperrarekin egindakoa . Askotan, salsa berde misteriotsu bat ere badago, mint-itxurako zapore berezia duena, Ipar Amerikako nortasuna identifikatzeko zaila izan daitekeena.

Saltsa berde berezia duten osagai sekretua Huacatay ("wah-ka-tay") edo Peruko menda beltza. Huacatay da benetan genero bera ( Tagetes ) marigolds gisa. Nahikoa da hazten den arren, zaila izaten da Ipar Amerikan freskoa edo lehorra aurkitzea. Baina jarred huacatay itsatsi sarritan eskuragarri dago Latin merkatuetan.

Salsa honetarako errezeta sekretu asko daude. Batzuek gazta fresko gazta eta lurrundutako esnearekin egiten dute, okaka izeneko kakahuete-saltsarekin antzekoa. Beste batzuek maionesa uzten dute eta, besterik gabe, aji amarillo eta huacatay konbinazio pikantea egin. Lime zukua edo ozpina apur bat ere sarritan gehitu da. Zure txokolate gogokoena a la brasa leku hartuta ziurrenik ez da prest izango errezeta berezi bat partekatzeko, baina oso dibertigarria da zure bertsio berezia esperimentatu eta garatzea.

Zer behar duzu?

• 2 ale baratxuri
• 2 koilarakada landare olioa edo oliba olioa
• 3 scallions
• 1-2 koilarakada
• aji amarillo paste
• 1-2 koilarakada
• huacatay paste
• 1/2 Kopako maionesa
• 2-3 koilarakada txikituta cilantro (aukerakoa)
• Gatza eta piperra dastatzeko

Nola egin

1. Zuritu eta baratxuri txikitu. Olio berotu zartagin batean eta baratxuri olioan bero ertain eta bero txikitan saltsa baratxuria lurrintsu eta urrezko pizten hasiz gero. Bero kendu eta olioarekin zartagin batean hozten utzi.
   
2. Zartaginak txikitu.
   
3. Gehitu baratxuria eta olioa nahastailea edo elikagai-prozesadore bat , sardinzarrarekin batera. Gehitu maionesa, aji amarillo, huacatay eta cilantro. Prozesatu leuna arte.
   

1. Gatza eta piperbeltza dastatzeko, gehitu huacatay edo aji amarillo gehiago nahi izanez gero. Mantendu hotzeria zerbitzatzeko prest.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	123
Fat guztira	11 g
Gantz saturatua	2 g
Fatik gabekoak	4 g
kolesterola	5 mg
Sodio	77 mg
karbohidratoak	5 g
Fiber dietetikoa	1 g
Protein	1 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)