Ipar Amerikako behi-saiheskiak parrillan jartzen ditugu normalean, erretegi luzea eta motela eskatzen duten mozketak eta emaitza hobeak eta zaporetsuak egiteko. Argentinan, saiheskiak moztu egiten dira modu ezberdinean, gurutzean hezurretan zehar. Pieza bakoitzak zati txikiagoak ditu eta hezur zati txikiagoekin ebakitako saiheskiak ditu. Orduan, saiheskia haragiztatu egiten denean, ehun konektiune gutxiago dago eta haragiak azkar egosi dezake parrillan beroa gogorra gabe. Ebaki hau Estatu Batuetako supermerkatan "flanken-estiloa" deitzen ohi da, eta koreako barbako barbakoentzat ezaguna da.
Argentinan, flanken estiloko saiheskiak gatz-jangarri esklusiboak baino ez dira tratatzen, parrillan sartu aurretik (idealki zaporez beteriko kea dutenak ). Urdaiazpikoa 10 eta 12 minutuz egosten da, afari egokia behar duzunean. Bikainak dira chimichurri garlicky saltsarekin parekatuta.
Ertzean parrilla zerbitzatzen duten lehen elikagaietako bat da, erretegi tradizionalean edo parrillan dagoen jatetxea, baina saihets horiek plater nagusiak ere eskaintzen dituzte, platera plantxan eta arroz kokoz eginda .
Zer behar duzu?
- 1 1/2 eta 2 kilo saiheskiak (flanken estiloa)
- 1 eta 2 koilarakada gatza (kosher)
- Chimichurri saltsa zerbitzatzeko
Nola egin
- Jarri estekak plater edo platerean, eta bi aldeetatik eskuzabal kosher gatzarekin hautseztatu. Utzi saiheskiak giro-tenperaturan eserlekuak erdi-altuera berotzen duenean (egur-txokolatea erabiliz, zapore onekin ).
- 4 eta 6 minututara parrillan estali, nahi duzun edertasunera. Ebaki saiheskia probatzeko (erabil ezazu zure gerrikoan sartutako gaucho eskuliburuaren egiazko egiazkotasuna!).
- Antolatzailea zuzenean zerbitzatu chimichurri saltsarekin .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 663 |
| Fat guztira | 52 g |
| Gantz saturatua | 23 g |
| Fatik gabekoak | 25 g |
| kolesterola | 177 mg |
| Sodio | 2.746 mg |
| karbohidratoak | 0 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 47 g |