Hego-ekialdeko Asian sukaldaritzan 7 belar eta espezien osasun prestazioak

Mendebaldeko zientzia digu, gure ahoan jarri eta ingestatzen dugun guztia gure osasunean eragina izan dezan. Kafeina nerbio sistemak estimulatzen ditu, sagar zukuak beherakoa aurre dezakeela eta inausketak idorreria konpontzen lagun dezakeela. Mendebaldean, etxeko erremedio gisa ezagutzen dira.

Giza gorputza alergia jakin batzuei erantzutea da bereziki elikagai horiek, mineralak eta elikagai horiek modu naturalean aurkitu eta nola gure gorputzak erreakzionatzen duen.

Belar eta espeziek medikuntza tradizionalaren parte izan dira aspaldidanik testuinguru berean. Kafe indartsuak esna mantentzen badu, jengibreak eztarriko mina arintzeko aukera ematen du. Prunesek idorreria errazten laguntzen badu, turmericek digestio sisteman eragina du.

Mendebaldean, ordea, etxeko erremedioak eta medikuntzako lerroa marrazten da. Etxeko erremedioak beheko sagar zukua bezalako erremedioak lehen laguntzako aukera onak dira, Mendebaldeko jendea doktore-agindutako drogak ordezkatzeko ordezkoa ez den bitartean.

Mendebaldeak "tradizionala" edo "alternatiba" deitzen duten belarrak eta espeziak, farmazia-enpresek fabrikatutako drogak direla eta, Westen kontzeptu berri bat dira. Ikasketa zientifikoak beharrezkotzat jotzen du frogatzeko, hitzez hitzez, hostoak, sustraiak eta haziak mendebaldeko drogak bezain eraginkorrak izan daitezkeela gaixotasun sinpleak saihestea eta tratatzea, hala nola minbizia eta diabetes bezalako kezka larriak bezalako indigestioak. .

Ikerketa horiek ez dira oso gutxitan eskatzen mendebaldeko kulturetan, belar medikuntzako hainbat urtez onartu eta praktikatu baitira. Belar, sustraietatik eta espezietatik ateratako belarretan, Hego-ekialdeko Asiako sukaldaritzan egindako arrasto guztiak eta nola beren sendagaiak eta osasunak ez diren mendebaldeko kulturetan erabiltzen dituztenak zientzialariek Mendebaldeko zientzialariek nahikoa izan dute ikerketa eta ikasketen sorta bat sortzeko.

• 07/01

  Ginger

  Jengibrea Hego-ekialdeko Asiako sukaldaritzan osagai arrunta da. Olio atsegina eta beroa ematen du. Errizoma eta jengibrea espezietako barazkiak, zopak eta saltsak dibertsio arruntak dira.

  Medikuntza herrikoian, jengibrezko ale arina egiten da hotzeriak eta eztularen sintomak arintzeko eta eztarri itchy bezala.

  Jengibrea prestatzeko, xehatu jengibre gazta xukatu eta 15 minutuz 20 minutuz. Utzi beste 20 minutuz aldapatsuak. Pour mug, gehitu eztia edo azukrea eta, aukera bat, limoi, karea edo kalamansi zukua spritz.

  Herri medikuntzatik haratago, jengibrea honako ikasketen gaia izan da:

  • Gingerrek zelulen hazkuntza inhibitzen du eta faktore angiogenikoak modulatzen ditu obarioko minbiziaren zeluletan
  • Jengarraren eraginkortasuna goragalea eta oka egiteko
  • Ginger mugimenduaren gaixotasuna duten goragaleak tratatzeko moduan
  • Gingeren eraginkortasuna Dysmenorrhea nagusiaren sintomak arintzeko

  Jengibrearen onura osasuntsuak gordetzeko, eguneroko sukaldaritza errepertorioaren zati bat da. Hona hemen jengibreak nabarmen agertzen diren errezetak:

  1. Oilasko Tinola (Gingered Chicken eta Green Papaya zopa)
  2. Txerri-zopa Vietnamese eta Papaya zopa berdea (Canh Du Du)
  3. Ginger eta scallions-ekin batera arrautza osoa
  4. Jengibre ozpin-olioa

• 07/02

  Star Anise

  Anise edo anise ( Pimpinella anisum) nahastu gabe , s tar anise Illicium verum da . Txinako bost espezien hautseko osagai bat da eta behi Vietnamese pho salda zaporea zapore bat . Licorice-like zaporea gozo, herby eta earthy da aldi berean. Izan ere, izar anisaren zapore konplexua da hain polifazetikoa. Zaporetako haragia hobetzen du, gingerbread eta sagar tarta bezalako plater gozoei esker.

  Star anise Tamiflu-ren fabrikazioan erabiltzen den azido shikimikoaren iturri nagusia da, anti-gripearen droga. Hala eta guztiz ere, ez dago ebidentziarik inurrien anise ingesta txertatzen duen gripearen sintomak eragozten duenik giza gorputzari modu berean aprobetxatzen.

  Badira erreklamazioak izarrak anisiak antibacterial eta anti-onddoen propietateak dituela, baita anti-oxidatzaileen aberastasuna ere, baina, orain arte, ez dago ebidentzia hauetakoren bat frogatzeko Mendebaldeko ikasketak.

  Ez baduzu izar anise izana, saiatu pod bat edo bi tea bero kopa batean jarratuz. Utzi minutu gutxiren buruan, espezieak bere oinarrizko olioak askatzeko.

  Edo, plater horietako bat edo guztiak prestatu ahal izango dituzu izarrak anitzeko usain eta usainekin:

  1. Bak Kuh Teh (Malaysiako Pork Bone Tea)
  2. Arroz zurrunbilo zurizko azukrea
  3. Bo Kho, Vietnamese Beef Stew

  OHARRA: Star anisa ez da nahastu behar japoniar izar anis ( Illicium anisatum ) gizakiarentzat toxikoa denik.

• 07/03

  turmeric

  Osasun buffs egungo kurruskaria, turmeric (edo jengibre horia, batzuetan deitzen gisa) ustez diabetes sendatzeko eta, are gehiago, minbizia saihesteko, bere defendatzaile muturreko arabera. Ziur egiaztatua denez, turmericek osasun prestazioak jasaten dituela, ez da inolaz ere sendabiderik eta gaitzik.

  Dispeptia indigestiorako tratamendu gisa, turmericek plazeboa baino hobeto estatistikoki funtzionatzen du.

  Turmericek bat-bateko minak arintzeko eta Alzheimer gaixotasuna duten gaixoen memoria-booster gisa jardun dezake.

  Baztertutako pazienteen artean, turmeric agertzen da eraginkorra bihotz-erasoak prebenitzeko.

  Baina, Mendebaldeko zientzia ikasketei dagokienez, oso goiz hasten da turmericek diabetesa eta minbizia sendatu edo saihestu dezaketela.

  Osagai osasuntsu gisa turmericak hartu nahi dituenentzat, zuritu, txikitu eta freskatu turmericari zukua ateratzeko. Batzuek edaten dute zukua turmeric freskoa pure koilarakada zuzenean; Beste batzuek ura nahastu eta eztia gehitu. Turmeric hautserako ordezko turmeric freskoa sartzekoak ez direnak.

• 07.07

  lemongrass

  Zero turmericaren amorrua hasi baino lehen, lemongrass- ek, mirarizko belar bezala, indigestionari, prebentzioaren diabetesari, bihotzeko gaixotasunari eta minbiziari buruzko zerbait besterik ez zezakeen.

  Erreklamazioak gehienbat lemongrassen propietate anti-oxidatzaile, mikrobioen aurkako eta antibacterian oinarritzen dira.

  Medikuntza Ayurvedikan, lemongrass diuretikoa da gorputzaren toxinak askatzeko, nerbioak lasai uzteko lasaigarri gisa eta sukarra ekartzeko analgesiko gisa.

  Turmericaren kasuan bezala, ez dira ebidentziarik Mendebaldeko ikasketek frogatzen dutenez, lemongrassak diabetesak eta minbizia sendatu edo saihestu dezakeela.

  Mineral eta nutrienteekin betetako belar gehienekin bezala, lemongrass etekina ateratzeko modurik egokiena bere forma naturala da. Sartu zurtoin batzuk zopa, esteari edo congee- ko olio bati. Mince, ehotzeko edo fin-fin xehatu limoi erara zapore haragia .

  Lemongrass edariak beroa eta hotza egiteko erabil daiteke. Azukrerik gabeko zurtoinak irakiten utzi eta edari hotzak edo hotzak egiteko oinarri gisa erabili.

• 07.07

  oreganoa

  Pasta gozoak eta pizza-saltsa gozoak dituzten landare magikoak eta usaintsuak, oreganoa belar iraunkorra da, zapore eta intentsitatea alda daiteke hainbat cultivarrekin. Sukaldaritzan, oreganoko hosto freskoak saltsa eta gisatuak gehitu daitezke, baina oregano lehorrak zapore gehiago ditu.

  Filipinetako folk medikuntzan, oreganoko hostoek ateratako zukua sendatzen dute eztulak, hotzeriak, bronkitisa eta beste arnas aparatu batzuk sendatzeko.

  Orregano lehorrak aurkitu dituen antioxidatzaileen maila altua oregano kontsumoa erregularra da sistema immunologikoan.

  Errezeta batzuk oreganoak osagai artean dituena:

  1. Filipino menudo, txerri bat eta gibel gisatua
  2. Filipino Morcon: beteak eta laminatuak
  3. Saritutako arrautza marmola

• 07/06

  Koipeen haziak eta hostoak

  Kooperatiben zati bakoitza jangarria da, baina sukaldaritza gehien erabiltzen diren zatiak hostoak eta espezieak dira, hain zuzen ere, landarearen fruitu lehorrak diren martorrien haziak. Martorrien haziak espezie askoren azpian sartzen dira Hego-ekialdeko Asian (ikusi behiaren errezeta ); hostoek pho , boo boo yao eta entsaladen ostalari bezalako platano vodka dira .

  Karraskarien hostoak (cilantro ere deitzen zaie) bitaminak eta mineralak dituzte, besteak beste, bitamina C, bitamina A, kaltzioa, potasioa eta magnesioa. Ebaki koartearen hostoak, ordea, ez luze iraungo ere hozkailuan.

  Bi urtez luza daitezkeen haziak bitaminak eta mineralak nahastu egiten dituzte baina kopuru txikiagoetan.

  Koadrilen hosto freskoen hornidura mantendu nahi baduzu (zure elikadura-balioagatik edo, besterik gabe, maite duzulako!), Erraz haziak hazten dira. Beratzen cilantro haziak gauean, gero ontzi batean jaregin hurrengo egunean. Estali luzean lurzoruaren hazbetekoarekin. Mantentzeko ontzia patioan itzaltsu gisa, kooperatiboa beroa gorrotoarazten du. Ur erregular eta eskuzabal baina ez inundate. Martitz hostoak izango dituzu uzta sei astetan zehar biltzeko.

• 07ko 07

  Basilio

  2008an argitaratutako ikerketa batean, James A. (Jim) Duke, Ph.D. AEBetako Nekazaritza Sailak aztarna fitosanitario berrien hiru ikasketetan aipatzen du Basil Santuak, antidepresiboaren desipramina modu eraginkorrean estresatzen den estresari aurre egiteko.

  Bestalde, aurreko ikerketek erakutsi dute albahaka olioa antioxidatzailea, antimikrobiala eta antiviral propietate aberatsa dela, minbiziaren tratamendu potentziala lortzeko.

  Ikusi errezeta batzuk albahaka:

  1. Ayam Woku (Manadoan Basilikoko Spicy Chicken)
  2. Kanbodiako Okela entsalada Karamelu epeletan
  3. Vietnamese pomelo eta ganbak entsalada
  4. Puskatxoak Kurruskaria Belly Noodles
  5. Vietnamese Arroz Entsalada Pikantea Sauce Dressingarekin