Marizpan, almendra gozokiak, gogoko zaharra da. Sarritan dendetan eros daitezke, baina etxeko errezeta arruntarekin ere erraz egin daiteke.
Oinarri hau erabiliz, zapore ezberdinak margotzea, zaporea edo marmita forma ditzakezu, baita txokolatean dibertsifikatutakoak ere, figurines eta fruitu formatuetan moldatuta edo karratuetan moztu eta jan daitezkeen moduan.
Marizpan ere bota daiteke eta pastelak estaltzeko, fondant antzekoa. Fondant normalean sturdier da, eta aukera hobea da pastel delikatuak, forma delikatuak izanez gero, edo epe luzeko ostatu potentzia behar izanez gero. Baina jende askok nahiago du mazapanaren almendra zaporea fondant baino. Zure mazapanarekin erabili nahi baduzu, saiatu mazapan ijetzitako errezeta hau.
Zer behar duzu?
- 2 cups azukre
- 1/8 koilaratxo tartar krema
- 4 cups almendra bazkari (edo lurrean almendra)
- 2 arrautza zuri handiak
- Aukerakoa: gozogileentzako azukrea debekatzeko
Nola egin
- Zure laneko lekua prestatu gozogileen azukrea hautsez marmolezko xafla, egurrezko ebakien taula edo gozogintza xafla handiarekin. Bete zure konketa edo katilu handi bat ur hotzarekin.
- Jarri azukrea eta 2/3 kopa kazola astun handi batean eta berotu poliki-poliki, nahastuz, azukrea desegiteko.
- Gehitu tartarra krema eta beroa piztu. Irakiten eta estali ezazu eta 3 minutuz irakiten jarraitu.
- Azal ezazu eta irakiten, nahasketarik egin gabe, tenperatura biguneko etapa batera iristen denean, 240 F-ko gozokien termometroarekin.
- Jarri kazolaren behealdea prestatu duzun ur hotzarekin, azukrea nahasketa nahastuz etengabe loditu eta krematsua bihurtzen den arte. Ur hotzazko trikimailuak goxokiak azkar hozten laguntzen du.
- Behin tenperatura egokia lortzen denean, almendra eta arrautza zuringoak irabiatu ondoren, jarri zartagina bero baxukoan eta nahastu gainerako 2 minutuz, nahasketa lodia arte.
- Koilara marmipan zure laneko azalera prestatu eta metalezko espatula batekin piztu arte ukitu nahikoa hoztu arte.
- Zure gozamendun azukrearekin estali eta marmipanarekin orea egiten hasten da, leuna eta argala arte.
- Zure mazapanak orain erabil daiteke berehala edo biltegiratzen plastikozko itzulbiratuan eta edukiontzi hermetiko batean mantenduz.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 209 |
| Fat guztira | 12 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 19 mg |
| karbohidratoak | 22 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 6 g |