Oilasko tinola bizi den lehenengo western batek zopa deitzen dio. Eta hori da. Baina, Filipinetan, plater nagusi gisa erabiltzen diren zopak daude, hasierako gisa baino. Oilasko tinola horietako bat da. Oilaskoa eta barazkiak arrozarekin jaten dira, salda edozein zopa bezalakoa denean.
Chicken tinola txokolatezko zopa da, hiru osagai nagusi dituena: oilaskoa, papaia berdea eta chili hostoak (maiz, hegaztien begi chili landarearen hostoak). Zapore nagusia jengibrea da. Txigortua prestatzeko, oilaskoek jengibre salteatua, baratxuria eta azal xafla marroiak daramatzate salda simmered batean. Papaya berdearen marroiak sukaldaritzaren azken 15 minutuetan gehituko dira. Chili hostoak, beroa deskonektatu ondoren gehituta, zopa osatzeko.
Zer behar duzu?
- 1 oilasko osoa, 1.5 kg inguru
- Bi hazbeteko eskutokia
- ginger
- 4 baratxuri ale
- 2
- shallots
- 2 koilarakada olio sukaldaritza
- 8 cups oilasko salda
- Patis (arrain saltsa) , dastatzeko
- 1 ertaina berdea papaia (edo 2 txikiak)
- Txile hosto eskukada handiak
Nola egin
- Txuleta oilaskoa 12 eta 16 pieza artean.
- Jengibrea eta Juliana zuritu.
- Baratxuri aleak apurtu eta larruak baztertu.
- Zuritu eta xehatu xehatu xehatuekin.
- Sukaldeko olioa bero lodi baten azpian bota. Gehitu jengibrea, baratxuria eta mustotxak. Bero ertain eta baxukoa egosi, askotan sutan, lurrintsu, garbi eta oso sueztitu arte.
- Beroa erdi-altuera piztu. Gehitu oilasko piezak eta egosi, maiz igurzten arte.
- Arraina saltsan koilarakada bat egosten eta sukaldaritza jarraitzeko. Oiloak likidoak botatzen ditu etapa honetan. Jarraitu sukaldaritza, agerian uzten, olioan likido gutxi egon arte.
- Oilasko salda bota. Ekarri irakiten. Beheko beroa, estali olioa eta oilaska simmer 40 eta 45 minutu.
- Oilasko sukaldariak bitartean, prestatu barazkiak.
- Papaya berdea zatitu bertikalki. Bota itzazu haziak koilara batekin. Ebaki larruazala labana zorrotz txiki batekin. Papaya berdea haragi zatitan moztu.
- Banatu chili hostoak erantsi ahal izateko edozein zurtoinetatik. Jaitsiera guztiak baztertu.
- Oilaskoa ordu erdi batera simmered ondoren, salda zaporea eta arrain saltsa gehitu, behar izanez gero. Gehitu mamia berdeak.
- Beroa piztu ezazu salda berriro indartuz. Beheko beroa berotu ezazu, olioa estali ezazu eta 15 minutuz jarrai ezazu simmerra edo papaia ziriak samurrak dira. Salda berriro ere prestatu eta egokitu gozokiak, beharrezkoa izanez gero.
- Itzali beroa. Oliba olioaren eta papaya berdearen zirien gainean chili hostoak hautseztatu.
- Potoa estali eta utzi chili hostoetan bero-beroa egosten bost edo hamar minutuz, zenbateko handiak diren arabera. Ez izan tentazioari chili hostoak gehitzeko zopa oraindik ere egiten ari den bitartean. Txile hostoak mingotsa egoten dira, egosita, bero hondarretan bakarrik egosten direnean.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1123 |
| Fat guztira | 58 g |
| Gantz saturatua | 15 g |
| Fatik gabekoak | 24 g |
| kolesterola | 314 mg |
| Sodio | 1.814 mg |
| karbohidratoak | 38 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 108 g |