Kanbodiako sukaldaritza Hego-ekialdeko Asiako bizilagunen antzekoa da
Lehenik eta behin, argi eta garbi utzi bi nahaste nahasteak dituzten bi hitz. Zergatik jendeak esaten du "Kanbodiako sukaldaritza" beste batzuek "Khmer sukaldaritza" esaten duten bitartean? Desberdinak al dira?
Ez, "Cambodia sukaldaritza" eta "Khmer sukaldaritza" gauza bera dira. Kanbodia Kampucheako Erresuma bihurtu zen (ingelesez izen ofiziala Kanbodiako Erreinua da), Khmer Inperio aberatsa zen, eta herrialdeari eta munduari Angkor Wat eman zioten.
Ingeles hiztunak Kanbodiako nazioa deitzen duten bitartean, bertakoek Kampuchea gisa aipatzen dute. "Khmer" hitza herri etniko eta kulturari dagokio. Erabilera modernoan, ordea, Khmer ohi ohi da jendea, bere jatorrizko hizkuntza, kultura eta sukaldaritza deskribatzeko.
Erosotasuna eta uniformetasuna mesedegarriak dira, "Kanbodiako sukaldaritza", "Kanbodiako janaria" eta "Kanbodiako sukaldaritza" terminoekin.
Kanbodiarrak zapore indartsuak eta biziak konbinatzen dituen xarmangarri bat da. Kanbodiarrek gustatuko litzaidakeela otordu guztietan gazia, gozoa, gozoa eta mingotsa.
Eraginak
Txinako eta indiarren zibilizazio handienetik etorritako sukaldaritza kambodianoak Espainiako eta Portugaleko merkataritzan eragina izan du, baita Vietnam eta Tailandiako harremanekin ere. Malasiarrak, Vietnamarrak eta Filipinetako sukaldaritzak bezalakoak, Txinako eragin handia Kanbodiako janarietan nabarmentzen da, arroza fideodunen plateren ugaritzearekin.
Kanbodiako kari platerak daude, mendebaldeko munduak curry gisa ezagutzen duen saltsa espezifikoarekin egindako saltsa pikantearekin. Kanbodiarrak espezie indi askok erabiltzen ditu bitartean, tokiko (ez-indiarrak) osagaiak ere biltzen ditu, lemongrass , baratxuri, kaffir karamelu hostoekin, mustotxekin eta galangalekin.
Thai sukaldaritza bezala, jogurt baino koko esnea Kanariar Kari platerentzat erabiltzen da.
Kanbodiako eta Vietnamek Indochina frantsesaren zati izan ziren. Indoxina frantsesa desegin zenean, Cambodia eta Vietnamek independentzia lortu zutenean, Kanbodiak Vietnamgo lurralde asko galdu zituen Kanbodiako eta Vietnamek Kanbodiarekin inbasioa eragin zuten. Kanpoko kultura Vietnamera ekarri zuen Vietnamgo tradizio gastronomiko batzuen erlazioa.
Kolonizazio frantsesak baguette , txokolatea, kafea, gurina, patatak eta patatak sartu zituen, besteak beste.
Kanbodiako Elikadura Popularra
Udaberriko erroiluak arroz egindako paperak Kanbodiako pintxoak dira, normalean, azenarioak, letxuga hostoak, beansprouts eta belar mota guztietako barazkiak, Asian albahaka, cilantro eta udaberriko tipulak edo scallions.
Tailandian eta Laos-en bezala, haragiak itsatsi edo prahok tokiko hizkuntzan, osagai ezagun bat da eta sukaldaritza kambodiarrarentzako zapore berezia gehitzen du. Paisaia ur gezako eta ur gezako arrainekin aberatsa da, bai Kanbodiako ugaria, baita itsaso eta ozeano sarea ere, Mekong ibaia, Tonle Sap lakua eta Thailandiako Golkoa barne. Ez da harritzekoa, beraz, Laos-en bezala, arrainek kanodiarren proteina-iturri nagusia osatzen dute.
Arroza Kanbodiako dieta arina da eta Hego-ekialdeko Asiako sukaldaritza guztiekin bezala, Kanbodiako otordua hobeto gozatzen da besteekin partekatzen denean.