Greziako fruta eta barazkiak eta haien denboraldi onenak
Sukaldaritza gehienak bezala, greziar sukaldaritza tradizionala garaiko denboraldian oinarritzen da. Janariak normalean azken orduetan aurreikusita daude, frutak edo barazkiak merkatuan irresistibleak direnaren arabera.
Sasoiko produktuen arteko bereizketa sarritan hozte eta haztegiko fruitu eta barazkien munduan galdu ohi da, baina denboraldi berezian heldu da dena - Ama Natura baino beste edonoren laguntzarik gabe jateko prest egotea.
Fruta eta barazkiak hobe dira gaur egungo elikadura eta gustu ikuspegitik. Hona hemen denboraldi bakoitzean gure Greziako baserritarren merkatuetan aurkituko duzuna.
Neguan Hilabeteak
Azenarioak, perretxikoak eta patatak abenduaren hotzetan ernetzen dira, brokolia, Bruselako kimuak, beets, aza, azalorea, apioa, xerra, xikurra, anilla, mihilu erroa, porrua, perrexila, rutabaga, erromeria eta espinakak. Barazki horiek guztiak lehendabizi geratzen dira urtarrilean eta otsailean zehar. Gehitu alkatxofak otsailean barazkiak zerrendatzeko, baita endive eta rutabaga ere.
Urtarrilaren gailurra duten fruituak honakoak dira: sagarrak, aguakatea, klementinak, pomeloa, limoiak, oliba, laranjak eta mandarina. Teknikoki, aguakatea - tomatearen antzera - fruta da, nahiz eta askok barazkiak izan. Olibei dagokienez, hau zaila da. Urtarrilean guztiz helduta daude, baina urriaren hasieran biltzen dira maiz berdeak diren bitartean.
Sagarrak ez dira jada otsailean otsailean hoztu ezean.
Almendra, gaztainak eta intxaurrak denboraldian urtarrilean eta otsailean daude, pikuak eta abeleziak lehendabiziko debuta eginez abenduan.
Udaberria
Zurigorri zuriak eta berdeak, baita ilarrak ere, otsailean martxoan martxan jartzen dira.
Bestela, neguko hilabeteetan hazten diren fruta eta barazkiak oraindik ere onak dira.
Gauza bera gertatzen da apirilean, baina barazkiak gutxiago prestatzeko prest daude orain, babarrun zabala (edo fava ), kalabazina eta tipula berdeak barne. Apirilak denboraldiko bukaera markatzen du rutabagara.
Zainzuriak eta brokoliak beren maiatzera etorriko dira maiatzera. Seihaleko hostoak, berriz, mihilu-sustraietatik aldenduta daude orain, ugaztunak, radishes, piperrak, vlita (edo Palmer amaranth) eta pepinoak, berenjena eta melons. Maiatzaren berry denboraldia ere bada: Loganberries freskoak, mamitsuak, mugurdiak eta marrubiak eskuragarri egongo dira. Loquats, Valentziako laranjak eta abrikotuak heldu dira maiatzean, eta Aegina uhartearen pistatxoak hilabete honetan ere heltzen dira.
Uda Bounty
Ekaina pepinoak, berenjena, babarrunak, baratxuriak, tipula berdeak, perrexila, ilarrak, piperrak, patatak, radishes, espinakak, tomateak eta vlita dira. Kalabazin oraindik ona da. Sour morello gereziak, sandia eta madariaren eszena osatzen dute.
Uztailean, okra, udako squash, pikuak, nectarinak eta mertxikak heldu dira gailurretara, eta abuztuan uda amaieran hilabete batzuk iraungo dituzte.
Autumn Harvests
Udazkenean AEBetan uzta tradizionala den arren, kontrakoa da Grezian - gutxienez udazken hasieran.
Neguan amaieran eta udaberri hasieran hilabete askotako aberastasuna irailean bukatu da, nahiz eta oraindik ere aurkituko dituzu berenjena, okra, erro tipula, patatak, belarka, tomateak eta kalabazin hilean beren punturik erosoena. Sagarrak, pikuak, mahatsak, melons eta aranak denboraldian egon ohi dira. Izoiak oraindik onak dira, Aegina-ren pistatxoak bezalaxe.
Egoera urrian berriro jasotzen du, nahiz eta denboraldiaren bukaerakoa den Vlita. Pepinoak berriro ere heltzen dira, aneta, endive, mihilu-hostoekin eta mihilu-sustraiekin, babarrunekin, bai babarrun freskoak eta bai lehorrak ere. Orain, root tipula, piperrak, radishes, romaine, rutabagas, tomateak, kalabazin, sagarrak eta mahatsak daude. Fruta batzuk bere garaian daude, besteak beste, sagarrak, mahatsak, kiwiak, zainzuriak, oliba berdea, irasagarra eta pomegranateak.
Abenduan, urtarrilean espero dezakezun abantaila handiak dagoeneko iristen dira gailurrera iristeko.