Papaya berdea entsalada (Som Tam) Tailandiako entsalada # 1 ospetsuena da eta Thai emakumeek bereziki maite dute. Agian, kaloria eta gantz gutxikoa da, baina gustu handikoa eta gogobetetasuna jaten dugulako. Entsalada errezeta hau kurruskaria-goxoa da, alboko plater edo aperitibo gisa edo plater nagusia den ala ez. Ganbak edo karramarroen haragia (edo Marañon begetarianoa bada ere) gehitu daiteke, edo saiatu jaten Thailandian egiten duten bezala: arroz itsaskorrarekin. BIZI!
Zer behar duzu?
- 1/2 papaya berdea (ikusi beheko argibideak eskuratzea)
- 1- 2 cups bean sprout
- 1/2 pepino ingelesez (zuzenak)
- 2 tomateak (wedge mehe edo zerrendatan ebaki)
- 3 tipula berdeak (matchstick itxurako piezak moztu)
- 1/2 Kopako martorri freskoa
- 1/3 Kopako albahaka freskoa
- 1/4 Kopako kakahuete errea (lurrean edo txikituta)
- Aukerakoa: 3/4 eta 1 Kopako ganba egosia (edo karramarroen haragia, begetarianoa bada: gehitu 1/2 to 1 cup tofu frijitua)
- Janzkera egiteko:
- 3-4 ale baratxuri (xehatuta)
- 2 koilarakada karamelu zukua (1 karea zukua)
- 3 tbsp.
- arrain saltsa (edo 4 Tbsp. soja saltsa begetarianoa bada)
- 2 tbsp. azukre beltza
- 1-2 tbsp. eztia likidoa (zaporea)
- 1 tbsp. otarrainxkak (edo 1 tbsp lurrean babarrun saltsa begetarianoa bada)
- 1-2 Thai chili txikiak (edo 1/2 Tsp. Xehatu lehorrak Chili)
Nola egin
Urratsez urratseko errezeta-argibideak ikusteko, ikus : Papaya berdea entsalada nola egin.
Erosketa Aholkua: entsalada honetarako, papaya berde bat bilatzen duzu zure janari-dendan (2 hawaiako papayas edo 1 karibi mota). Hala eta guztiz ere, Asiako dendan bat erostea gomendatzen dut, besterik ez delako zaila da papaya benetan berde edo heltze fase batean dagoen ala ez jakitea. Asia dendetan eta merkatuek paperezko berdea saldu dute, esate baterako.
Batzuetan labanak ere irekitzen dira, barruan berdea ikus dezazun (haziak zuria izango da).
Une honetan, sukaldari thailandarrak aukerako urrats bat aurreikusten dute, papaya birrindua jostailu bat ateratzeko. Beste modu bat papaya birrindua elikagaien prozesadorean jartzea da eta laburki pultsua.
- Mugitu "osagai guztiak" batera. Janzkera hau nahasketa izan behar da: gozoak, garratzak, minak eta gaziak, baina garratz baino gozoagoak (papaya zapore orekatzen lagunduko du).
- Xukatu papaya erdia luzetara eta pitzatu irekita. Haziak birrindu eta baztertu. Ondoren, erdi bakoitzaren gainean biratu eta azala berde zuritu.
- Erabili tamaina handiko grater bat papaya frijitzeko edo hautseztatu Tailandian egiten duten bezala: moztu luze asko egin behar dira haragian; ondoren, xukatu xukatu goiko geruza ontzi batean (itxura hori ikusteko, joan hona: Nola papaya berdea moztu .
- Konbinatu papaia berdea beste entsalada-osagai guztiekin, ontzi handi batean, kakahueteak eta erramu hosto freskoa gordetzeko. Pour over the dressing eta zozketa ondo.
- Probatu entsalada. Saltier nahiago baduzu, gehitu arrain saltsa gehiago edo soja saltsa. Nahiago baduzu, gozagarriagoa izango da, eztia pixka bat eginez. Soka berriro.
- Zatiak ontzietan eta goiko aldean, lurrean kakahueteekin eta albahaka kontserbatuta. BIZI!
Zerbitzatzeko iradokizuna: Thailandian, papaya berdea entsalada arroz itsaskorra edo koko arroza dago jada. Arrotz itsaskorra egiteko , ikus: Nola egin Arroj itsaskorrak (stovetop errezeta) , edo Erraza Arroz finkoa (arroz-arroz egina) .
Koko arroza egiteko, ikus: Coconut Rice (kazola errezeta) edo Coconut Rice (arroz-ontzi batean) .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 241 |
| Fat guztira | 6 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 1.011 mg |
| karbohidratoak | 44 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 11 g |