Indonesiako jatorria eta muga zeharkatzen duen plater bat, Malaysiak bere plater ikoniko eta maitatuenetako bat hartu du.
Rendang koko esnearekin eta espeziekin prestatutako koipe marinatua da. Gozogintza fase desberdinetan aplikatzen da: lehenik, sukaldaritzan zehar sukaldaritza zehar eta hainbat aldiz. Erabilitako espeziak eta ongailuak oso ugariak dira, egosi platerak zapore aberats eta konplexuak dituela, aldi berean minak, tangak eta gozagarriak.
Rendang sukaldari gisa egina dago, baina tradizionala den prestakuntza gozoaren eszenatokitik (haragia prestatzen da) haragia koiur-esnea xurgatu ondoren (lehorrean) koipe erretxina frijitzen da. Inoiz ez dut prestatu lehortze lehorrik nire familiak saltsa koilara gustatzen zaion arroza baino gehiago.
Errezeta hau prestazio hezea da. Espezia gehienak Asian dendetan daude eskuragarri, besteak beste, galangal xehatua eta tamarindoa. Turmeric freskoa ez bada eskuragarri, ordezko koilaratxo bat turmeric hautsa.
Zer behar duzu?
- 1 koilaratxo koilara haziak
- 1 koilarakada piperbeltz beltz
- 1 koilarakada
- Galangal xehatua
- 1 baratxuri osoa, makurtu eta zuritu
- 6 hegaztien begi chiliak, gutxi gorabehera txikituta
- 12 ozpina, gutxi gorabehera txikituta
- zati bat
- turmeric , hazbeteko kubo bati buruz
- 1/2 koilaratxo beheko kuminoa
- 1/2 koilaratxo lurrean intxaur muskatua
- 1-1 / 2 k. behi ebaki, 3 hazbeteko kubo moztu
- 1 kopa
- koko freskoa birrindua edo
- 1/2 Kopako koko desiccated
- 4 koilarakada landare-sukaldaritza olioa
- 1 tipula, txikituta
- 3 zurtoinak
- lemongrass (zati zuria bakarrik), heels
- 2 kanela makilak
- 1 kaffir karea hosto
- 5 eta 6 edalontzi
- koko esnea
- 2 koilarakada tamarind itsatsi
- 2 koilarakada birrindua
- palmondo azukrea
- arrain saltsa dastatzeko
Nola egin
- Gazta olio-olioz egindako olio-oliozko zartagin batean eta olio beltzean txigortu arte.
- Jarri irabiagailuan edo elikagai-prozesadorean koilore-haziak, piperbeltzak, galangalak, baratxuriak, chileak, azalea, turmeric, kuminoa eta intxaur muskatua. Pasta lodi bat egiteko prozesua. Irabiagailua erabiltzen baduzu, urrezko koilarakada pare bat gehitu beharko duzu motorra exekutatzeko.
- Jarri behi azaleko ontzi batean. Pour espezie itsatsi. Nahastu ondo, pieza bakoitza espezien orekarekin estalita dagoela ziurtatzeko. Kaikua estali eta hozkailuan jarri gutxienez ordubete.
- Prestatu koko birrindua (edo deshidratatua) olio oliozko zartagin batean, sueztitu arte. Ezarri albo batera
- Olio sukaldaritza berotu wok edo pot beheko lurrean. Sautatu tipula, lamongrass, kanela makila eta kaffir karea. Gehitu behi marinadearekin eta bero handitan egosi, noizean behin nahastuz, nahasketa itxura lehorra arte.
- Koko esnea, tamarindoarekin, palmondoarekin eta bi koilarakada arrain saltsarekin. Mugitu. Irakiten leuna, beroa estali, estali eta motela bi aldiz hiru aldiz labean egosi edo oso samurra eta saltsa lodi eta nabarmen murriztu arte.
Garrantzitsua da zartaginaren azpialtze eta laburtu noizean behin, espeziak ez duela behean itsasten.
Era berean, oso garrantzitsua da pixka batean dastatzea eta, behar izanez gero, ongailuak doitzea.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 768 |
| Fat guztira | 68 g |
| Gantz saturatua | 52 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 6 mg |
| Sodio | 247 mg |
| karbohidratoak | 42 g |
| Fiber dietetikoa | 11 g |
| Protein | 11 g |