Venetian Style Gibela eta tipulak Errezeta

Fegato alla Veneziana (tipula gazi-gozoa xehatuta), veneciana platerik klasikorenetakoa da, eta baita ere gibela bezalakoak ez direnak ere. Errezeta oso ona izango da 4 eta bikoteka, polenta krematsua edo patata purea .

Zer behar duzu?

• 7/8 libra / 400 g. gibelean (hobe esanda, txahalak eta animalia gazteak, txahala behar izanez gero, xehatuta, 2 mm edo 1/8 hazbete)
• 7/8 kiloko tipula (zuritu eta fin-fin txikituta)
• 3 koilarakada oliba olioa
• 3 koilarakada gurina (unsalted)
• 1 eta 2 koilarakada salda (edo unsalted
• bouillon )
• Gatza eta piper beltza dastatzeko
• 1/3 Kopako perrexila (fin-fin txikitua)
• Aukerakoa: 1/2 limoi (zukua)

Nola egin

1. Olio eta gurina zartagin batean zartagin sakon batean berotu, sua behean eta astiro-astiro 40 minutu inguruko tipula egosi. Nahi duzun xehatu eta egosi itzazu kolorerik gabe, beraz, kontuz ibili ez duzula sugarra altxatzen . Begiratu noizean behin, eta lehortu egingo dira koilarakada bat edo bi salda gehitu.
2. Denbora igarotzen denean, sugarra goratzen da tipulak pixkanaka koloratzeko eta urre koloreko urre kolorekoak berriro goratzen ditu sugarra berriro eta gibela gehitzen.

1. Egosi azkar, astiro-astiro nahastu eta gibeleko xerra biratzen, 3 1/2 minutu inguru inguru. Saltatu dastatzeko, beste 30-40 segundotan prestatu eta fegato alla veneziana piztu ezazu zerbitzatzen den plater batean.
2. Denboraldi askean, piper berria birrinduta, hautsa fin-fin txikituta perrexilarekin. Nahi baduzu, denborarekin limoiarekin.

Aldakuntzak:

• Batzuek gatz pixka bat marinatu ur hotzarekin 1/4 koilaratxo ozpinarekin edo esnearekin azukrea 2 ordu egosten aurretik.
• Beste aukera bat gurina eta oliba olioa ez erabiltzea da.
• Beste batzuek sardina, haragi saltsa edo ardo zuria (agian ozpina apur batekin) gehitu behar diete gibelean sartzen direnean.
• Bi koilarakada krema astuna ere gehi ditzakezu gibela gehitzen denean.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	552
Fat guztira	22 g
Gantz saturatua	7 g
Fatik gabekoak	10 g
kolesterola	23 mg
Sodio	477 mg
karbohidratoak	82 g
Fiber dietetikoa	13 g
Protein	15 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)