Asia, txerriaren zatirik ez da alferrik galduko. Vietnamese papaya zopa berdean sukaldaritzan, txerriaren oinak tradizionalki erabiltzen dira. Haragirik ez badute ere, sukaldaritza luzea eta motela salda zatitan sartuta eta salda izaten duten tendoietan aberatsak dira.
Mamia fruta da, nahiz eta berdea papaia berdea Hego-ekialdeko Asia landare gisa egosi. Haragia, sukaldaritza ondoren, biguna da, baina sendoa eta ehundura lodia du. Arina, ia ezinezkoa da, baina prestatzen diren osagaien zaporeak beratzen dira.
Nola egosten
Hainbat ordu daramatza txerri-oinak egosten direnean, haragia hezurretik bereizten denean eta tendoiaren zati handi bat salda likidotu egiten da. Txuleta oinak estalkian simmer bada, erabili pot bat beheko lodiera beheko itsatsi itsatsi eta txerriki aukera gutxitzeko. Era berean, gogoratu lapikoa irabiatu eta noizean behin marra laburra bota.
Presiozko sukalde bat erabil daiteke eta metodo egokiena izan daiteke. Hala eta guztiz ere, presioko sukaldariek txerriaren oinak azkarrago egiteaz gain, hezurrak zaporeetatik ateratzeko lan bikaina egiten du.
Olio motela aurkituko dugu, haragi trinkozko laboreak prestatzeko ekipamendu egokia izateko. Ez da nahastu beharrik eta zapore apurrak zapore apaletan hezurrak sastrakatzen ditu.
Zer behar duzu?
- 2.2 kilo (1 kilo) txerri-oinak
- 2 ale baratxuri
- 2 xerra jengibre
- 1
- txorizoa , zuritu eta zatitu
- arrain saltsa dastatzeko
- azukrea, dastatzeko
- 1
- papaia berdea
Nola egin
- Garbitu txerriaren oinak. Sastraka ondo. Garbitu berriro. Ile ikusgarriak badituzu, sukaldeko lokola erabili itzazu. Txuleta oinak txikitu.
- Jarri prestatutako txerri-oinak zartaginean. Urarekin estali. Irakiten hamar minutuz. Txerri ondo garbitu eta garbitu. Urrats hori zapore eraketa saihesten du.
- Transferitu txerri-oinak sukalde motelean. Gehitu baratxuria, jengibrea eta azalea. Bi arrain koilarakada saltsan frijitu. Gehitu azukre koilarakada bat. Pour ur nahikoa txerriaren oinak estaltzeko eta salda kopuru handi bat egiteko. Utzi nahikoa espazioa ordea papaya berdea gehituko zaizu gero.
- Ezarri altzari motela HIGH. Bi ordu igaro ondoren, beroa gutxitu eta txerriaren oinak beste bost orduz egosi jarraitzen du.
- Ebaki haragia berdea luzetara. Koilara bat erabiltzea, papaya erdian zuntz eta haziak bota. Erabili barazki-azala azala kentzeko. Moztu haragia bi hazbeteko kuboetan.
- Salda zaporea. Gehitu arrain saltsa eta azukrea, beharrezkoa denean. Gehitu papaia berdea sukalde motelean. Gela badago, nahastu. Ordeztu estalkia eta beste ordu batez egosi.
- Salda zapore bat azken aldiz. Egosketa gehiago egokitu, behar izanez gero.
- Esnegaina irabiatu eta zerbitzatu zopa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 717 |
| Fat guztira | 29 g |
| Gantz saturatua | 12 g |
| Fatik gabekoak | 12 g |
| kolesterola | 223 mg |
| Sodio | 257 mg |
| karbohidratoak | 37 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 75 g |