Arkumeak zuhaitz iraunkorreko lore-begietan egindako espeziek dira, behar bezala nahita, gari-zuhaitza. Oloa lore-begiak bere egoera heldugabeetan biltzen dira eta ondoren lehortu egiten dira.
Osaera osoa edo lurra erabil daiteke, eta zapore eta usain sendoa eta sendoa dute. Osoa, ale txikiak, gorrixka-marroiak dira, zentimetroko luzera batez beste, goiko zubi batekin.
Zaporea, zopak eta arrozak, batez ere plater indiar tradizionalak nabarmentzen dira, eta garam masala osagaietako bat da.
Ogi berdeak kendu edo kendu egiten dira plateretik zerbitzatu aurretik. Nahiz eta egosi denean, ale osoak ehundura oso gogorra eta leuna izango dute eta ez bakarrik zaporea zapuztu egingo litzateke, hortzak hortz zuriz josita.
Zer egiten du klabeekin?
Sukalde zuhur batek zaindu egingo du bukatutako platerik ez dagoela ziurtatzeko. Alderantziz, janari zuhurrak arreta handiz zainduko du biryani plateretan, ez baita ilar osoak, piperbeltz osoak eta, are gehiago, kardamomoen gorringoak aurki ditzaten. Eta, hala ere, ez da kexatzen, praktika hau oso bizkor bilakatzen baita biryani bikainekin.
Galtzerdiak ere postre ugari eskaintzen ditu, batez ere lurrean, batez ere oporretan. Pentsatu eggnog edo kalabaza pastela espezie. Nire gustukoenetariko bat erabiltzea gustatzen zait ardoa egiteko. Osaerak bechamel saltsa klasikoa egiteko erabilitako funtsezko espezieetako bat dira.
Kanporak askotan kanela edo intxaur muskatua lotzen dira, baina, oro har, oso gutxitan erabiltzen dira aleak.
Non lor itzazu
Baita ere, garestiak izan daitezkeelako. Ez al duzu hori lortzeko modurik merkeena, baina ezin izango duzu espezien korridoreetan ikusten dituzun ale guztiak hartu. Alde batetik, supermerkatuak ken ditzaketenak kobratzen ditu.
Halaber, zenbait espezietako enpresek "gourmet ale" izenekoak saltzen dituzte. Penang-eko klabeek ere deitzen diote, goi-amaierako ale hauek banan-banan hautatuta daude, bakoitza itxura bikainekoa dela bermatzeko.
Horrela, kontsumitzaile irrikagarriek ezingo dute $ 8-9 urterako ontzako jarrarekin pasatu, horietako plastikozko paketeak $ 2 baino gutxiagoko elikagaien atal Hispanoetan baino gutxiago izan ditzake. Etiketek clavos de olor, edo, besterik gabe , clavos esaten diete.
India eta Madagaskarako klabeak hazten ari dira, baina badago lurrean landa-ekoizpenean gehien lotzen den herrialde bat, zalantzarik gabe Indonesia da. (Think iltzea zigarroak.)
Izan ere, hain onuragarria izan zen klima-merkataritzan, Spice Uharteetan (gaur egun Indonesia) dagoen uharte-katean jatorria, 1667an, Bigarren Gerra Anglo-Holandarra jarraituz, britainiarrek uharteek Holandaraino zedarritu zuten. urruneko likidazioa, New Amsterdam bezala ezagutzen dena. Horrela, holandarrak trukatu zituen Manhattango aleak. Gogoratu hurrengoan norbaitek Kretek argi egiten duela zure haritzezko marraren gainean.