Zein da Zein?
Hozte aurreko egunetan, gozoki fruta-poltsa eta kontserbak murriztea izan zen, Ekialdeko Europan uda osoan zehar. Zaporea hain apartekoa zen, beharra behin sukaldaritzako tradizioaren zati garrantzitsu bihurtu zen.
Fruta zabaltzen arteko aldea koherentzia da. Hona hemen nola esango diezula.
Fruta-gurina
Fruta-zukua osorik eta erdiz osatuta dago eta, batzuetan, untitted fruta leuna arte eta, ondoren, bahe bat edo foodmill behartuz.
Azukrea, eta, batzuetan, espeziak eta limoi-zukua gehitzen zaizkie, eta pasta prestatzen da loditzeko arte. Ez da gelling agentea, adibidez pectin gisa erabiltzen dena. Fruta "gurina" epeak bere zabalgabetasunetik dator. Ez dago produktuan gurina (fruta zuritu ez bezala!)
- Fruta-gurina eta errezetak
- Peach Butter Errezeta
- Pumpkin gurina Errezeta
- Plum Butter Errezeta
- Prune edo Apricot Lekvar Errezeta
- Quince gurina Errezeta
- Apple Butter Errezeta
- Pear Butter Errezeta
- Tomate gurina Errezeta
Fruta kontserbatu
Kontserbak fruitu nahasketa bitxiak dira, sarritan mahaspasekin edo bestelako fruitu lehorrekin eta, batzuetan, fruitu lehorrak, likoreak eta espeziak. Egosi egiten dira lodi eta trinko bihurtu arte, baina, oro har, marmelada baino meheagoa. Ohiko izaten dira toasts, gailetak, crumpets eta beste gosari ogi edo erroiluak. Baina haragiaren edo txerrikiaren alboan ere lan egingo dute, edo kołaczki bezalako gozogintza osatzeko .
Fruta zurda
Fruta-koipeak azukre, arrautza eta gurinarekin egindako krematsua da, eta, normalean, zitrikoen zukua eta zestoan . Limoi koipeak barietate klasikoa da, baina lima, odol laranja, marrubia eta cranberry curds aurki daitezke. Zitrikoen koipe freskagarri bat da, fruitu lehorrak eta kontserbak gehiagorekin alderatuta. Fruta-zurda ere erabil daiteke tarta-maskorrak betetzeko eta osagarri gisa.
Fruta-jams
Azukrerekin eta pektinekin nahastuta dauden fruta-pureak prestatzen dira. Etengabe dira. Baia eta beste fruitu txikiak maiz erabiltzen dira, baina fruta handiagoa ere egiten dute lan. Ontziratze ona koherentzia uniformea da, fruta zatiak, kolore distiratsuak eta likido librea ez duen testura erdijelduna. Jam ere erabil daiteke Errege Royal Mazurek bezalako gozogintza osatzeko.
- Fig Jam Errezeta
- Erraza Strawberry Jam Errezeta
- 6 Behe-Added Sugar Jam Errezetak
- Cranberry Jam Errezeta
Izozgailu Jam
Azukrea eta pektina nahasten ez diren fruta-pureak izozkailuak dira izozkailuan gordetzen direlako. Zaporea oso freskoa baloratzen dute.
Fruta jelly
Ameriketako Estatu Batuetan eta Kanadan, jelea besterik ez da gozotu eta fruta zukua jelled. Fruitu gozotu (edo barazki) zukuak pektinekin eta limoi-zuku bezalako azukrea prestatzen da. Gelatina ona argia da eta ez da arrastorik mamitsurik eta labana moztu daiteke. Britian, marmelada fruta hedatu edo kontserbatu egiten da.
Fruta-mermelada
Marmeladak fruta zitrikoen haragia eta zestoan sartzen dira, normalean laranjak.
- Gabonetako mermelada errezeta
- Kumquat-Orange Marmelada Errezeta
- Red Onion mermelada errezeta
- Red Beet mermelada errezeta
Fruta kontserban
Kontserbak desberdinak diren marmeladetan ezberdintzen dira fruitu gozoak (edo barazkiak) zati handi edo osoak egosi eta jelatuak direnean. Ez da marmelada edo gozoki bezain leuna. Serbi slatko fruta gordea da, oso azukre zurixka lodi eta oso gozoa.
Fruta zabaltzea
Fruta zabaldua azukre gehigarririk gabe egindako jam edo zaintza da.