Ardo beltzean errezeta hau errezeta dezakezu, tipula gorria mermelada , cranberry edo pomegranate zukua erabiliz. Azukrea gutxitu erdia bakarrik. Kondentsazio hau ezin hobea da haragiak, hanburgesak edo crostiniak jateko aproposa izan dadin.
Mo-Po (sukaldaritza poloniarra modernoa) sukaldari eta beste Ekialdeko Europako sukaldari batzuek gero eta gehiago erabiltzen dute mermelada hori.
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada oliba olioa
- 2 tipula (gorria, fin-fin txikituta)
- 1/2 Kopako azukrea (1/4 kopa ardoaren ordez zukua erabiliz)
- 1/4 Kopako ozpina (ardo gorria edo balsamicoa)
- 1/2 Kopako ardoa (gorri lehorra edo cranberry zukua edo pomegranate zukua)
- 1/2 koilaratxo gatza (edo dastatzeko)
Nola egin
- Kazola ertain batean, bero-olioa ertain-baxuko beroan. Gehitu tipulak eta saltsa bigundu eta zeharrargi bihurtu arte, 10-15 minutu inguru.
- Azukrea nahastu eta 2 minutuz egosi edo azukrea desegin arte. Arretaz gehitu ozpina eta ardoa (edo zukua). Handitu beroa eta irakiten jarri. Berotu beroa egosten eta egosi likidoa lurrundu arte eta tipulak karamelizatu eta guztiz samurrak izaten dira, maiz irabiatuz. 30 eta 60 minutu bitartekoa izango da. Ikusi tipoak arretaz ez dutela erre.
- Hornitu hozkailuan estali edo berotzeko eta gordetzeko. Berraskuratu behar den moduan.