Tomatoes

by Fiona Haynes

Gorria ikustea

Tomateak Amerikako barazki ezagunenetako bat dira, ongi, beraz, tomatea teknikoki fruta da, baina landare gisa tratatzen dugu. Behin-behineko tomateak jaten dituen janari bat gaixoaren (Solanaceae) familiakoarena da. Argi eta garbi ibili dira bide luzea.

Tomateak eta Lycopene

Nutrizioz, tomateak koipe txikiko eta gantz gutxiko elikagaiak dira . A, C eta K. bitamineen iturri bikainak dira. Halaber, potasioa ere badaude, eta horrek kontrolatzen du odol-presioa, nerbio-funtzioa mantentzeko eta muskuluen kontrolerako.

Tomateak lycopene iturri bikaina ere bada, tomatea kolorea ematen duen pigmentu. Lycopene da antioxidatzaile indartsua, zenbait minbizi eta beste gaixotasun batzuen arriskua murrizteko, makularren endekapena barne.

Tomateak berotzen du, gehiago dakiokeen likidoak. Tomate gordinak baino tomate egositako edo prozesatutako lycopene gehiago dago, beraz, gure spaghetti saltsak mantendu eta ketchup estutu beharko genuke. Lycopene gantz disolbagarria denez gero, oliba olio biribil bat behar dugu tomate errezeta batean, gaixotasunen aurkako karotenoidearen xurgapena indartzeko.

Tomate freskoak

Tomateak urte osoan zehar daude eskuragarri, baina ez da uda arte benetan sartuko. Ultramarinos dendan ikusten ditugun tomateak ia ez dira helduak aukeratzen direnean. Horren ordez, tomate horiek artifizialki etilen gasaren esposizioaren arabera hel daitezke.

Tomateak kontserbak hobeto aprobetxatzen dituzu zure beharretarako beharretarako gehienetan, adibidez, landare kontserbak bere kontraparteko freskoa baino desiragarriagoa. Itxaron udan tomate saltsa freskoa edo gazpatxoa egiteko. Baina entsaladak eta salsa freskoa, urte osoan zehar nahi izatea nahi baduzu, tomate ona, zaporetsu eta helduak aurkitzea erronka da.

Tomateak aukeratzea

Udaberri osoak helduak izan daitezke. Plump, heavy, gorri eta aromatikoa, udako tomateak gainerako urteko senideen oso bestelakoak dira. Zure tomateak hazten ez badituzu, erosi zure nekazariaren merkatuan, beti ere. Begiratu nahi duzun tomate erraldoiena eta arraroa, baina kezkak eta morroiak ikusi. Tomateak bigunak, astunak eta leuna izan behar dute. Tomatearen itxura fisikoa gain, usaina heltzeko adierazle onena da. Gogoratu, tamaina ez da kalitate adierazlea. Tomate handiak txikiak bezain goxoak eta mamitsuak izan daitezke. Kontsumitzailearen dendan tomateak erosten dituzunean, ez da sekula hozkailutik ateratzen: hotzak zapore hiltzen du.

Tomateak gordetzeko

Zure tomateak zure onena gozatzeko eskubidea du. Aukeratzen dituzun tomateak dendan hozkailuko atal gisa ez ezik, etxean ere hoztu behar dituzu. 55 gradu baino gutxiagoko tenperaturak zure tomateen zaporea suntsituko du eta otordu egiteko. Tomate batzuek heltzeak behar badituzte, paperezko poltsan jarri itzazu banana edo sagar bat egun bat edo bi. Fruituetatik datozen gatzak haiei heltzea laguntzen du.

Tomateak prestatzen

Hona hemen zure tomateak prestatzeko zenbait aholku:

Tomateak ur hotzetan garbitu aurretik erabili.
Tipula tomateak entsaladak eta ogitartekoak bertikalki zukua eta haziak isurtzeko saihesteko.
Tomate beteak, moztu horizontalean, haziak eta zukua kentzeko.
Zure tomateak zuritzeko, markatu X bakoitzaren behealdean eta jarri ura irakiten 20 segundo inguru. Kendu tomateak koilarakada koilara batekin, eta gero, ur hotzetan sartu. Larruak erraz atera behar lirateke.

Nola erabili zure tomateak

Tomate saltsa egiteaz gain, zer egin dezakezun zure tomatearekin? Hona hemen ideia batzuk:

Saiatu broail tomateak erdira 5 minutuz, gazta parmesanoarekin eta ogi frijitu gainean botata.
Errea . Tomateak gurutzatu eta oliba olio kopuru txikia eta ozpin baltsamiko apur bat kendu. Ezarri tomateak zartaginean eta errea 400 gradutan 30 minututan. Edo saiatu gutxienez tenperatura txikiagotan motelduz erretzea, 300 graduko bi orduz. Tomate errea bere zaporea kontzentratzen du. Gozatu zure tomate erreta alboko platera edo zopak eta saltsak egiteko.

Salatu itzazu. Cherry tomateak hoberentzat dira. Nahastu tomate salteatuak pasta gogokoena edo oilasko edo arrainaren gainean koilara.
Tomate beteak . Hiru tomateak gurutzatu eta birrindu poltsa eta arroz, kusinoak, barazki txikiak, polenta, perretxikoak, zure gustokoa. Hartu tomateak 375 gradu inguru 15-20 minutuz.
Jarri tomate xerrak pizza baten gainean edo tomate-tarta bat egin haiekin.
Tomate- entsalada tomateak xerratan, txikitu edo moztu, eta olio pixka batekin eta ozpin baltsamikoarekin igurzten . Mozzarella gazta tomate xerratan bazkide handia da. Gehitu albañilezko hosto lehorrak eta ozpin-oliotan argiak janzteko entsalada klasikoa osatzeko.
Egin salsa freskoa .
Seed eta tomateak txikitu, olioarekin eta baratxuriarekin eta koilara batekin konbinatu bruschetta txigortuarekin.
Egin tomate- zopa : gazpatxoa, tomate-zopa prestatua, udan eta zopa beroa erortzeko eta neguan.

Ez ahaztu belar freskoak zure tomate-errezetak gehitzeko: albahaka, menda, cilantro, perrexila, oreganoa eta ezkaia, osagai guztiak tomatearen zaporea ondo osatzen dute. Batzuek azukre apur bat gehitu nahi dute tomateak egosten aurretik; Beste batzuek gatzaren keinu bat nahiago dute.

Tomate errezetak:

Hona hemen tomateak dituzten tomateak edo errezetak: