Gatzaren gantz egokia aurkitzeko gatzun perfektua
Mineral bakarra izateaz gain, gatza elikagaien kimikako funtsezko katalizatzaileetako bat da. Gatza jakina da gatza. Gatza egiten duten elementuen alde batera utzita, beti berdina da, paketatu gabe. Artisau gatzek zapore berezia dute beren ezpurutasunagatik. Ur distilatuaren edalontzi eder bat edan nahi ez baduzu, ezingo duzu gatz "gatz" jakin batzuetatik nahastu nahi.
Bi faktore ditu. Nola larria da zure gatza eta zer gehitu zaizkio kutxan?
Crystal Neurriak
Gatza zurekin dator kristalekin. Kristal horiek tamaina desberdinetakoak izan daitezke, gatza nola prestatu zen kontuan hartuta. Eguneroko mahaiaren gatza kristalaren tamaina oso espezifikoa da. Txokolatezko, kosher, itsaso eta beste gatz batzuek kristalezko tamaina desberdinetan datoz. Orain, badakigu zer pentsatzen ari zaren. Zer diferentzia egiten du? Bat, kristalagoa gatza azkarrago eta errazagoa izango da uretan desegiteko, baina motelagoa izango da haragiaren gainazalean disolbatzen. Bi, txikiagoak dira kristalak gatz astunena bolumena dela. Orain, hori da benetako gakoa.
Tamaina gaiak
Azaldu iezaguzu. Ohiko taula eguneroko gatza kosher gatz marka batzuk baino bi aldiz pisatzen du. Beraz, imajinatu cookie-errezeta bat duzula, koilarakada 1 koilarakada gatza deitu eta koilarakada mahai gatza jarri.
Beharrezkoa izanez gero, gatza gehitu behar duzu bi aldiz. Galdutako cookie batzuekin amaituko zenuke. Era berean, gatzagiek indioilar hobeak ( txerrikiak , oilaskoa, eta abar) nahastu nahian gatza gatza zuzen gehituko diegu. Hau pisuarekin egiten dugu, ez bolumenagatik.
Zein gatza
Kosher gatzaren marka batzuek erdia jan dezakete mahai gaineko gatz tipikoa bolumenez.
Harrigarria bada ere, askotan kosher gatza ez da koherentea pisuaren arabera. Beraz, zergatik erabili? Kosher gatza gatz oso ona da. Ez da gehigarririk gehitzen caking saihesteko eta ez da iodoa gehitzen zure tiroide zoriontsu mantentzeko. Horrek esan nahi du gatza gatzetan sartu ahal izateko aukera garbiena dela. Zaporeak aukeratzen ditugu, ez beste norbaitek. Gatz mota ezberdina erabili nahi baduzu, zuretzako ezin hobe baduzu, pisatu ezazu erabili baino lehen.
Zenbat gatza?
Saltsa tradizionala 1 gatz pixka bat da eta 1 litro ur bitartekoa da. Hau taula gatza oinarritzen da. 1 gatz koilarakada 10 ontza pisatzen du. Horregatik, 10 ur on gatz (pisua) behar dugu ur gallon bakoitzeko. Kosher gatzek 5 eta 7 ½ ontza bitarteko koipe artean pisatzen dute, kasu horietan, 2 edalontzi eta 1 ½ cups kosher gatz behar ditugu ur gallon bakoitzeko. Kosher gatzeko bi marka ezagunenak honela pisatzen dute: Morton Kosher = 7 1/2 ontza kopa bakoitzeko eta Diamond Kosher = 5 ontza kopa bakoitzeko.
Gatza edozein izanik ere, nahiago baduzu, aukeratu gatza zure hurrengo gatzunerako purua dela. Oinarrizko formula izan ondoren, zuk zure azukreak, belarrak, espeziak eta zure gatzunean jartzen duzun guztia gehi ditzakezu.