Early Canned Milk esnea freskoa baino seguruagoa zen
Zure adinaren arabera eta agian generoaren arabera, inoiz ez duzu lurrun edo esne kondentsatuaren partaide izan, behintzat behintzat. Aukerak zure amona edo amona-amonak gutxienez erosotasuneko elikagaien errolda gutxienez egiten ditu. 1900eko hamarkadaren hasieran, esnea freskoa baino gehiago erabiltzen zuten, esne freskoagoak baino apur bat gehiago egon baitziren eta esne freskoa baino osasun arrisku gutxiagorekin. Jakina, gobernuak legeak izan zituen esne freskoaren segurtasuna bermatzeko, sukalde guztietan ekipamendu estandar gisa hozkailuak ez aipatzearren.
Indar armatuek esne hauei biak ezagutzen dituzte. Gaur egun, gantz gutxiko, gantz eta gantzik gabeko bertsioak errezeta-aplikazioak dira, gozokiak eta postreak ez direnak. Argibide gehiago lurrundu eta kondentsatutako esnea kontserbak esnea errezeta saiatzen aurretik.
Esnekien historia
XIX. Mendearen aurretik, esnea esnea egoera arriskutsu izan zen osasun-arriskuei dagokienez. Behi zuzenean esnea bakterioekin kargatu zen. Esnea udan ordu gutxitan kontsumitu ez zen laster beroa hondatu. Esnea kutsatuaren kontsumoa eratorritako gaixotasunek "mahatsa", "esne-pozoia", "motelduak", "dardarak" eta "esnea gaiztoak" deritze. Gaixotasun hauetakoren bat (laktosarekiko intolerantzia modernoen egungo ezagutza kontuan hartuta) ziurrenik ez zen esnea edo esnea bakarrik izan, baina estigma iraun zuen.
Gail Bordenera bidaiatu zuen esnearen kontserba eramangarriaren ideia 1852an itsasontzi batean itsasontzi transatlantiko batean iritsi zen.
Etengabeko behiak bidaia luze batean esnegatu ziren, eta haurrentzako etorkin batek esne eza hil zen. Bordenek 1854an lortu zuen helburua. Lehenengo esne kondentsatuaren produktua hiru egunetan iraun zuen. Lehenik eta behin, esnearen kondentsazio-prozesua egonkorragoa bihurtu zen, baina beranduago, berotze-prozesua izan zen, bakterioak eta mikroorganismoak kalteak eragiten zituena.
Bordenek esne kondentsatua gozotu zuen 1856. urtean. Azukrea bakterioen hazkuntza inhibitzeko gehitu zen. Koipe gasez gantzik gabeko esnea erabili zen. Mantentze-lanak falta zaizkion lehenengo bertsio honen erabilpena haurren langile gaztetxoen oinarri gisa erabiltzea izan da 1905. urtean erruduntasun kasuetan laguntzeagatik. Borden konpainiak prentsa-oharra argitaratu zuen 1924an, bere produktuaren bertuteak goraipatuz "erliebean" Gerrako errefuxiatuen artean lan egitea eta New Yorkeko eskola publikoetako haurrak tratatzea ".
Goiz kontserbak esnegatu zen
Bordenek esne kondentsatuaren produktua ez zen ongi jaso bere lehen egunetan. Egun horietan, bezeroak uretan esnea erabiltzen zuten, xingola gehituta, zuria eta molasses gehitu zitzaizkion krematsurako. Bordenek ekoizpen komertziala hasi zuen 1857an Burrville-n, Connecticut-en. New Yorkeko behiak birziklatzeaz gain, barazkien esne freskoen hornitzaileek hornitutako barazkiak hornitzen zituzten bitartean , Bordeleko esne kondentsatuaren negozioak ongi onartu zituen. 1861. urtean, Batasuneko Armadak Bordenen kondentsatutako esnea erosi zuen eremuan erabiltzeko, arrakasta handiagoa lortzeko.
John Baptist Meyenberg izan zen lehendabizi esne lurrinarekin kontserbak iradokitzen zituen Anglo-Swiss Condensed Milk Co
Suitzan 1866an. Konpainiak arrakasta handia izan zuen geroztik, kondentsatutako esne gozoa ekoizteko, ideia baztertu egin zen. Meyenbergek Estatu Batuetara emigratu zuen eta bere konpainia Helvetia Milk Condensing Co. (Pet Milk) hasi zen, azkenean, azukreztatu gabeko esne kondentsatuaren merkaturatzea 1890ean.
Bordenek 1854an lortu zuen patenteak, nahiz eta kondentsatutako edaririk gabeko esnea ez zen ongi kontserbatu 1885 arte lehiakide John Meyenberg. Borden-ek esnearen lurrina 1892 produktuen lerroa gehitu zuen. 1899. urtean, Elbridge Amos Stuartek esne esterilizatua eta lurrundutako prozesu berri bat sortu zuen. Meyenberg-eko lurrun-esne aitzindariaren laguntzarekin, Stuart-ek lehorreko entsalada kontserbak ekoizten hasi zen. Esneki lurrun fabrikatzaileek homogeneizazioa erabili zuten (gantz globuluen birbanaketa hain banakako banaketarik gabe banatu zuten), baina esne freskoa ekoizten duten esne-gatzak motelak izan ziren homogeneizazioen jarraipena egiteko.
Elikagaiak irradiatzeko egun hauetan elikagaien gaixotasuna eragiten duten mikroorganismoak ezabatzeko hitzaldi guztiarekin, prozedura nahiko berria dela uste duzu. Inola ere ez. 1934. urtean, Pet Milk Co-k lehen lurruneko esne produktuak sartu zituen D bitaminarekin gotortu eta irradiazio prozesuaren bidez. Gaur egun, Estatu Batuetako esnearen ekoizpeneko bi ehuneko baino gutxiago lurruntzen edo kondentsatzen da.
Lurruneko esne errezetak
• Egun osoa Macaroni eta gazta (Crockpot)
• Askotariko albondigak
• Kontserbatutako esne baliokideak
• Ilargia Famous Fudge
• Corn Chowder (lurrundutako esnea)
• Gingered Carrot eta Parsnip zopa
• Herbed Mustard Sauce
• Irish Cream Fudge
• Kahlua Pumpkin Pie
• Molasses Pumpkin Pie
• Peanut Butter Chocolate Chip Cookie Cups
• Peanut Butter Punch
• Penne alla Vodka
• Philadelphia Pepper Pot Soup
• Txuleta txikiak Dijon Cream Sauce rekin
• Povitica (Kroaziera / Poloniako gozokiak beteak)
• Pumpkin Mushroom Bisque
• Pumpkin Pie
• Azkarra eta Erraza Croissants
• Lasterbidea Turtle Cake
• Sweet Potato Pecan Ice Cream
• Texas Brown Sugar Pralines
Condensed Milk Errezetak edaten
• Banana esnea
• Kentucky Derby Mint Julep Cake
• Key Lime Pie
• Margarita Pie
• Pumpkin Pie Tabernak
Lurrun eta kondentsatuaren esne gehiago errezeta gehiago
• Esnea eta edari alkoholdunen esnea arteko desberdintasuna
• Kontserbak Esnearen Sukaldaritza Aholkuak
• Kontserbako esnea gordetzeko