Kalabazinaren historia
Duela hogeita hamar urte baino gutxiago, kalabazina, antzinatik Italiako squash berde bezala ezagutzen dena, apenas aitortu zen Estatu Batuetan. Gaur egun, etxeko lorezainen gogokoena den arren, ez da oso ezaguna. Hazten ari den izaera ugaria dela eta, bere ospea seguruenik neurri handi batean bereganatzea da, landare gisa eta baita ogietan eta postreetan ere.
Kalabazin, Cucurbita pepo, pepino eta meloiaren familiakoa da. Hego Amerikako eta Erdialdeko Amerikako biztanleek kalabazin jaten dute mila urtez, baina gaur egun ezagutzen dugun kalabazinek udako squash bat garatu dute Italian.
Kalabazin hitza zucchino italiarrarengandik datorkio, squash txiki bat. Squash epeak Indian skutasquash "green green eaten berdea" esanahia dator. Christopher Columbus jatorriz haziak Mediterraneoko eskualdean eta Afrikan.
Frantziako sukaldariek denbora luzez zapaltzen zuten kalabazinak, fruitu txikiak gutxiagotu eta urtsuak hautatzen zituzten arte. Kalabazinaren hitzaurreko frantsesa da kalabazina, hau da, askotan erabiltzen da, halaber, squash horia ere.
Udako squash epeak hainbat squashes ezberdinak esan nahi du, nori ari zaren arabera arabera, nahiko askoz erabili ahal izango duzu udako squash barietate desberdinak alternatiboki.