Saltsa hirugiharra eta krema edo lean lurrintsu lurrunetan esnea eta aberatsa zapore pixka bat hartzen du. Plater klasiko bat da.
Zer behar duzu?
- 1/4 libra hirugiharra, diced (pancetta ere erabili daiteke)
- 1/4 Kopako oliba-olio birjina estra
- 6 baratxuri ale, zuritu eta erdira
- 1 erdi tipula, diced
- 1/2 Kopako vodka
- 2 (28 ontza) latak tomate osoa, zukuarekin, irabiagailuan garbitu
- 1 koilaratxo xehatu piper gorria
- Gatza dastatzeko
- 1 Kopako krema astuna edo 1-1 / 2 cups lurrunezko esnea lurrundu (bertsio baxuagoetarako)
- 2 (16 ontza) kaxak pasta gorriarekin
- 24 albahaka fresko hosto, txikituta
- 1-1 / 2 kopa birrindua
- Romano gazta
Nola egin
Jarri ur hotz eta gatz handi bat, bero handian, irakiten.
Bero ertaineko saltsa handi batean, hirugiharretik egosi eta erretzen . ( Pancetta erabiltzen ari bazara edo, pauso hori saltatu eta baratxuriarekin frijitu). Hirugiharra ia kurruskaria denean, kendu zartagina eta alde batera utzi. Ez garbitu zartagina.
Gehitu oliba olioa eta, beroa denean, hirugiharra zartaginean eta baratxuriarekin itzuli .
Saltsatu baratxuri urre koloreko argia pizten den arte, gehitu tipula eta arrautza zeharrargi bihurtzen den arte, 5 minutu inguru. Gehitu eta utzi erdia gutxitu eta, ondoren, gehitu tomateak , piper gorria eta gatza. 30 minutu inguruko saltsa simmer eginda, noizean behin nahastuz gero, gehitu krema astuna eta 10 minutuz simmer.
Krema gehitu ondoren, jarri ura irakiten eta sukaldatu arte pakete norabideen arabera. Kendu beroaren saltsa, gehitu albahaka eta gazta , eta ondo irabiatu. Pasta xukatu ezazu, ur hotzarekin xukatu eta itzuliko da ontzi batean. Pasta gainean saltsa bota eta astiro-astiro nahastu pasta erabat estalita dagoen arte. Zerbitzatu berehala.
Errezeta Iturria: Keith Young (Berkley Pub Group)
Baimenarekin errepikatua.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 768 |
| Fat guztira | 23 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 42 mg |
| Sodio | 447 mg |
| karbohidratoak | 102 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 30 g |