Cocktail party gogokoena, urdaiazpiko itzulbiratuek erraz prestatzen eta jaten erraza izaten dute (batez ere, edaria edaten duten bitartean). Txingarretan baratxuria haragiz egindako haragia goxoa da, baina beste maila batera eramaten da limoi aioli zerbitzatzen denean.
Errezeta hau ezin hobea da aperitibo gisa, edo edozein entsaladen laguntzaz gozatu ahal izango da.
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada ozpin arrosa
- 2 koilarakada oliba olioa
- Dash piper beltza, edo dastatzeko
- 2 kilo fresko handiak
- 8 hirugihar xerrak
- Aioli:
- 1/2 Kopako maionesa
- 1 koilarakada limoi zestoan (limoi erdiko zestoan)
- 1 koilarakada limoi freskoa
- 1 baratxuri ale (xehatuta)
- 1 koilaratxo Dijon Dijon
- Dash gatza edo dastatzeko
- 1 koilarakada hosto laua perrexilarekin (fin-fin txikituta)
Nola egin
- Konbinatu ozpina, olioa eta piperbeltza ertaineko ontzi batean. Gehitu scallops nahasketara eta zintzilikatu armarria. Estali eta 5 eta 10 minutu bitartean eseri tenperatura giroan.
- Preheat parrilla bero ertain eta ertainera. Moztu hirugiharrak. Urdaiazpiko zati bat biltzea scallops bakoitzaren inguruan eta pintxoak jartzeko. Brotxa bakoitzeko 3-4 baratxuri egon beharko lirateke.
- Jarri pintxoak errea olioz betetako erretiluan eta egosten 3 eta 4 minutuko alde bakoitzean. Urkia kolorea opakoa denean, parrillatik kendu.
- Limoi aioli prestatzeko, erdi-ontzi batean konbinatu maionesa limoi-zukua, limoi-zukua, baratxuria, mostaza, gatza, piperra eta perrexila. Mugitu konbinatu eta zerbitzatu hirugiharra bilduta scallops batera. Errezeta bikoiztu egin daiteke behar izanez gero. Aurretik eginda egonez gero, estalkia plastikozko itzulbiratu eta hozkailuan jarri.
Aholkuak eta Aldakuntzak
Errezeta honek scallops handiak bakarrik egiten ditu lan, hau da, itsasoko bisontea deritzona. Badia urkiak oso txikiak dira horrela prestatzeko. Gainera, ganbak ordezkatu ditzakezu nahi izanez gero. Gainera, aparteko zaporea apur bat gehitzeko ahaleginik gabe, saiatu astigarrak hirugiharra ordez. Urkiak pancetta edo prosciutto-n ere bilduta daude.
Aioli zalea ez bazara, urdaiazpiko bildutako baratxuriak zerbitzatu ahal izango dituzu limoi hautseztatuta eta, beharbada, zure gogokoen saltsa gogokoena, aperitibo goxoa egiteko edo entsalada freskoen berdeak edo limoi-arroz gaineko afari goxoa egiteko.
Olio eta ozpinarekin hezetasuna eta eskeletoentzako zapore atsegina eta sotila gehitzen zaizkio; Aioli ere osagarri da, baina zerbait apur bat dastatu nahi baduzu, baratxuri marinela teriyaki saltsan marinatu eta lehortu aurretik. (Seguruenik ez duzu inolako saltsarik egongo.) Era berean, parrilla ordez dezakezu, errazagoa izango da kantitate handi bat egiten ari bazara.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 966 |
| Fat guztira | 29 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 16 mg |
| Sodio | 544 mg |
| karbohidratoak | 187 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 4 g |