Jerusalemeko alkatxofak ez dira alkatxofak eta ez dira Jerusalemetik etorri
Jerusalemgo Alkatxofa Historia
Jerusalemeko alkatxofa, Helianthus tuberosus botanikoki izendatua, aster familiako lore betiereko hainbat tuberkulu da. Loreak ekilore horia txikiak dira. Sunchokes gisa ere merkaturatzen dira, gnarly little tuberkuluak hauek ginger root bezala asko. Beharbada, Ipar Amerikan jatorria duten erro karratu garrantzitsuenak, tuberkuluak patatak bezalako testurak izan ohi dituzte diabetikoen ordezko patata gisa.
Sir Walter Raleighek 1585. urtean Virginiako gaur egun Virginiako landareak aurkitu zituen Amerikako Estatu Batuek aurkitu zuten. Samuelek Champlain-era iritsitakoan, 1600. urte hasieran Europara iritsi zenean, "Kanada" edo "Frantziako" patata zen. Frantsesak, topinambour deitzen diotenak (bide batez, pertsona ezohiko eta ezohikoentzat erabiltzen den terminoa), tuberkuluak hobetu eta sokak handitzea eskatzen du.
Urte askotan, Jerusalemeko alkatxofa baztertu egin zen emakumearen emazte zahar baten istorioa, gaixotasunak eragindako hatz deformatuen forma dela eta leprosiarekin lotzen dela. Bigarren Mundu Gerran, sunchokes eta rutabagas baratze gehienak izan ziren, gizakiaren barazkiak bezain ospea emanez.
200 barietate baino gehiago daude eskuragarri. Fruta-produktuen iturri gisa ez ezik produktu komertzial askotan ere erabiltzen dira, alkoholak egiteko. Sunchokok Europa osoan askoz ere landu izan du beti Amerikan baino.
Zer da izen bat?
Ez bada alkatxofa eta ez da Jerusalemetik, galdetzen duzu, non munduan etorri zen izena?
Teoria batek Jerusalem darama . Italiako girasolaren ustelkeria da, "eguzki aldera itzuliz" esan nahi duena, ekiloreen erreferentzia. Beste teoria bat Ter Neusen-en, Herbeheretako eremua, beste nonbait, Europan sartu zen sunchoke jatorriz.
Alkatxofa arabiera al-khurshuf dator, thistle esanahia duena, beheko solairuaren itxura duen erreferentzia. Egun hauetan sunchokes izeneko atzerriko izen soilarik txikienen merkaturatuko dituzu.
Jerusalemgo alkatxofa, sunroot edo sunchoke gisa aipatzen duzun ala ez adierazten du, tuberkuluak zapore delikatua dute, zertxobait gozoa eta intxaurra, jicama eta ur gaztainak antzekoa.
Jerusalemgo Alkatxofak / Sunchokes eta Errezetak buruz gehiago
• Jerusalem Alkatxofak / Sunchokes Hautaketa eta biltegiratzea
• Jerusalemgo Alkatxofak / Sunchokes Sukaldaritza Aholkuak
• Jerusalem Alkatxofak / Sunchokes, Equivalents, Neurriak eta Ordezkapenak
• Jerusalem Alkatxofak / Sunchokes eta Osasuna
• Jerusalem alkatxofak / Sunchokes historia
• Jerusalemgo Alkatxofak / Sunchokes gertaerak begirada batean
• Jerusalem alkatxofak / Sunchokes errezetak
cookbooks
- Cook eta lorazaina
- Farmer John's Cookbook: Barazkiak Real Zikinkeria
- Grub: Hiriko Sukalde Organiko baten ideiak
- Amerikako nekazari txikiek egindako errezetak: Denboraldiaren Bountyerako ideia berriak
- Cookbooks gehiago