Ez, hau ez da Chipolata txerrikiarekin egindako postre holandar bitxi bitxi bat. Holandan, txipolata Maraschino likorearekin egindako gaztaroko postre baten izena da eta mahaspasekin, glacéekin edo fruitu freskoekin eta fruitu lehorrekin mahaspasekin.
Bertsio honek fruta freskoak erabiltzen ditu, eta nahiago dugu, eta akabera lodi eta xehatua du. Errezeta Banketbakker cookbook liburutik dator , argitaratzailearen baimenarekin berriro argitaratua. Errezeta Estatu Batuetako neurrietara hurbiltzea lortu dugun bitartean, emaitza onenak lortuko dituzu sukaldeko eskala eta Europako neurriak jatorrizkoak erabiliz (parentesi artean).
Zer behar duzu?
- 1 arrautza
- 4 arrautza gorringoak
- 1/2 Kopako / 100 g azukre
- 5 hosto / 10 g xafla gelatina
- 1/3 kopa / 80 g ur
- 1 tbsp./15 g ron
- 5 tsp./25 g Maraschino likorea
- 2 1/4 cup / 500 g krema whipping
- 2 cups txikitutako fruta freskoa / 350 g (ez erabili piña edo kiwi)
- 1/4 kopa / 40 g txikituta bitterkoekjes (edo amaretti galletiak)
- Garnish: fruta freskoa
- Aukerakoa: gehiago krema harrotua
Nola egin
Bata ezazu arrautza, arrautza gorringoak eta azukre erdia galdara bikoitz batean, loditu arte.
Xukatu gelatina berotzen da ur hotzetan. Bero baxuko kazola txiki batean epela beroa gelatina desegin arte. Gehitu arrautza nahasketa, ronarekin eta likorearekin eta nahastu batera. Onartu hozten.
Orain krema azukrea gainerako azukreekin bigundu arte. Hoztu krema hoztutako arrautza nahasketaren bidez.
Gehitu fruta eta bitterkoekjes (edo amaretti galletiak) nahasketa eta koilara esne-esnea molde batean.
Ontzian esnea hozten utzi 1 egunez. Horrek aukera ematen die zaporeak nahastu eta sakontzeko.
Esnea ateratzeko, molde laburra murgildu ur beroan, zerbitzatu platera eta, ondoren, bi plaka eta molde irauli. Kendu moldea. Apaindu postrea fruta freskoarekin eta krema harrotua, nahi izanez gero.
Aholkuak:
- Beti ez da gelatina erabiltzen piña edo kiwiarekin; Fruitu horiek gelatina mantendu egingo dute.
Badakizu?
Txipolata saltxitxen plateraren antzekotasuna Johannes van Damek azaldu zuen De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006) liburuan. Van Damek lehenago eta gaztaroko platera kontatzen du, makarroiak eta tipulak (italieraz). Zenbait unetan - ustezko erdialdean zehar azken mendean zehar - gozo, esnea oinarritutako esnea sortu zen, platera saltsa ondoren izendatu askoz ere modu bat txokolate postreak postreak txokolate lasagna deitu ahal izango litzateke, hau da, delako itxura antzekoak.