Erraza Croissant Errezeta: 4 Metodoak

"Croissant" hitza entzuten duzunean, pentsatzen duzu Pariseko kafetegi eta bistek eta kafe indartsu eta aberatsa, gosari kontinental korapilatsua. Izenak Frantziako hitzetik dator, "Crescent", ongi horien forma.

Egin croissants errazak ogi-makina edo janari-prozesadore batean edo nahastailea erabiliz. Planteatu aurretik, legamia ogia igotzen has dadin.

Errezeta hau Red Star Yeast-en eskaintza da.

Zer behar duzu?

• 1/2 Kopako ura
• 1/3 kopa lurrundutako esnea
• 3 koilarakada gurina (giro-tenperatura)
• 1 arrautza (giro-tenperatura)
• 1 1/2 koilaratxo gatza
• 3 koilarakada azukre
• 3 cups ogia irina
• 2 1/4 koilarakada Red Star® likido lehor aktiboa
• Arrautza garbitzeko:
• 1 arrautza (irabiatua)
• 1 koilarakada urarekin

Nola egin

Ogia egiteko makina metodoa

1. 80 F-ko osagai likidoa eta beste guztiek giro-tenperaturan.
2. Jarri jabearen eskuliburuan zehaztutako ordenan osagaiak zartaginean.
3. Aukeratu orea / eskuzko zikloa. Ez erabili atzerapen tenporizadorea.
4. Azken belaunaldiko zikloaren amaieran, sakatu "Gelditu / Garbitu", kendu orea eta goranzko, konformazio eta gozogintzako argibideak jarraitu.
5. Begiratu orearen koherentzia 5 minutuz kneading ondoren eta doikuntzak egin behar izanez gero.

Eskuz eginiko nahastailea metodoa

1. Konbinatu ura eta esnea; beroa 120-130 F.
2. Konbinatu gatza, azukrea, 1 Kopako irina eta legamia.
3. Konbinatu likido osagaiak, gurina eta lehortu osagaiak nahasketa ontzi batean abiadura baxuan.
4. 2 eta 3 minutu bitarteko abiadura ertainean.
5. Gehitu arrautza eta irabiatu minutu bat.
6. Eskuz, irabiatu nahikoa gainerako irina ore sendoa egiteko.
7. Azukreztatu 5 eta 7 minutu inguru edo leuna eta elastikoa arte.
8. Erabil ezazu irina gehigarria behar izanez gero.

Stand Mixer metodoa

1. Konbinatu ura eta esnea; beroa 120-130 F.
2. Konbinatu gatza, azukrea, 1 Kopako irina eta legamia.
3. Konbinatu likido osagaiak, gurina eta nahasketa lehorra nahasketa ontziarekin paddle edo beaters 4 abiadura erdi abiaduraz.
4. Gehitu arrautza eta irabiatu minutu bat.
5. Pixkanaka-pixkanaka gehitu gainerako irina eta oratu irabiagailua (k) 5 eta 7 minutuz leuna eta elastikoa arte.

Elikadura prozesadorearen metodoa

1. Konbinatu gatza, azukrea, irina eta legamia prozesatzeko ontzi bat altzairuzko pala batekin.
2. Motorea martxan dagoen bitartean, gehitu likido osagaiak, gurina eta arrautza.
3. Prozesua nahastu arte.
4. Jarraitu prozesatzeko, gainerako irina gehituta masa ore arte.

Rising, Shaping eta gozogintza

1. Jarri orea erdi olioz betetako ontzi batean eta jarri gainetik koipeztatzeko.
2. Cover eta orea hoztu 2 ordu.
3. Jarri orea gainazal floured gainean eta oratu 6 aldiz aire burbuilak askatzeko.
4. Zatitu orea 3 zatitan.
5. Biribildu zirkulu bakoitza 14 hazbeteko zirkuluan.
6. Labana zorrotz batekin, 8 piezazko ziriko ebaki.
7. Ertz zabalarekin hasita, zurtoitu puntua norabidean.
8. Lekuz estalitako wedgeak cookie-orri gordinik gabe, beherantz behean eta kurba hazten ari den forma batean.

1. Estali eta utzi koska bat geratzen den arte ukitu ondoren.
2. Konbinatu 1 apur bat irabiatutako arrautza eta 1 koilarakada ur eta brotxa croissants arrautza nahasketa batera.
3. Bake preheated 350 F labean 15 eta 18 minutu edo urrezko marroia arte.
4. Kendu cookie-orrietatik eta cool.