Galdera: Zein da lurrina eta azukrea esne kondentsatuaren arteko aldea?
1900eko hamarkadaren hasieran, esnea freskoa baino gehiago lurruntzen eta edaten zuten esne freskoetan esne freskoa baino gehiago erabili zuten, esne freskoa baino apur bat gehiago egon baitziren. Bi oso bestelakoak dira eta okerrekoa zure errezeta hondatu dezakete.
Erantzuna:
Zer da lurrundutako esnea?
Monikerrek azaltzen duen moduan, esnea lurruntzen den lurraren lurrunaren ehuneko hirurehun inguruko esnea da.
Ondoren, homogeneizatzen da, azkar hozten da, bitaminak eta egonkortzaileak sendotu egiten dira, ontziratuta eta azkenik esterilizatzen dira. Arauek lurrundutako esne osoa behar dute gutxienez% 7,9 esne-gantz eta% 25,5 esne-solidoak. Bero handiko prozesuak zapore caramelizatu pixka bat ematen du eta esne freskoa baino kolore apur bat ilunagoa da. Lurrunketa prozesuak modu naturalean nutrienteak eta kaloria kontzentratzen ditu; beraz, bertsio lurrunkorrak kaloria gehiago eta kaltegarriagoak dira. Esnea lurrundutakoa, gantz gutxikoa eta esnea lurrundutako esne osoa aurkituko duzu. Gutxi-gantz eta skim bertsioak ere behar dira bitamina A gehitu, bitamina guztiak D eta C gehitu dituzte.
Zer da endekatua?
Esne kondentsatua gozotu esne lurrundua baino gutxiago prozesatzen da. Uraren ehuneko ehuneko esne kondentsatuetatik ere kendu egin da, baina azukrea gehitu da.
Esne kondentsatuak% 40 eta% 45 azukre ditu, gutxienez 8 ehuneko gantz eta% 28 esne-solidoak. Esne kondentsatuak likidoaren prozesuan pasteurizatu egiten dira, azukre gehiagorekin esterilizazio gehiagorik egin gabe, azukreak mikroorganismoen hazkuntzak inhibitzen baititu. Gobernu-arauak bitamina A esne kondentsatuari gehitu behar zaie, baina beste nutriente batzuek legeak eskatzen dituzte, baina gehitu egin daitezke.
Esne kondentsatua kaloria oso handia da.
Unsweetened kondentsatutako esnea epe erredundantea da. Esnea lurrundu besterik ez da.
Osagai azidoa nahasten denean, esne kondentsatua gozotu naturalean beroa eskatzen ez duen bitartean. Ondo moldatzen dira puddings, pie betegarriak, barrak eta postreak. Esne kondentsatua erregularra, gantz gutxikoa, gantzik gabekoa eta txokolatezko barietatea ere bai .
Jakinarazi ahal izango duzu kondentsatutako edari gozoa ilunagoa dela, kolore horia eta molasses bezain lodi egotea. Lurrun esneak esne osoa baino kolore ilunagoa du, baina berdina.