Sugarrerako bi alkatxofilen pure purua, baratxuri eta krema pixka batekin, Duarte-en Pescadero-ko Tabernan zerbitzatzen da, eta Watsonville eta Castroville inguruko alkatxofen eremutik urrun dago. Krema pixka bat arindu dut (ongi! Asko!) Alkatxofa zapore gehiago ateratzeko. Egin dezakezu apur bat gehiago dotorea krema kopa bat gehituz, nahi izanez gero, oso modu goxo-goxoa baita ere. Edozein modutan, alkatxofa gustatzen bazaizu, ezinbesteko zopa da.
Inoiz alkatxofa bat garbitu aurretik? Begiratu nola alkatxofa bihotz garbitu aholku batzuk egiteko.
Oharra: alkatxofak garbitzeko edo alkatxofen denboraldirako alkoholaren bihotzez libra bat erabilita, alkatxofoi zapore freskoa transmitituko du. Ondo garbitu eta alkatxofak prestatutako alkatxofak bihotzez garbitu daitezke, baina ezin hobea da haurrentzako zapore txukuna.
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada
- limoi-zukua edo ardo zuria edo ozpina destilatua
- 1 koilaratxo gatza eta gatz fina (zapore gehiago)
- 6 handi
- orburuak
- 4 cups
- oilasko salda edo barazki salda
- 1 koilarakada gurina
- 2 ale baratxuri (txikituta)
- 1/2 Kopako krema astuna edo erdi eta erdi
- Dekoratu piper beltza edo zuria
Nola egin
- Ontzi estuko estalkidun ontzi handi batean 1 hazbeteko ura, limoi-zukua eta koilaratxo gatza bota ditzakezu.
- Bitartean, alkatxofak zurtoinak eta arantzak moztu. Jarri alkatxofak moztutako, zurtoina behera eta zutik, pot batean. Estali ezazu, berotu behe-ertainra, eta egosi ezazu hosto bat erraz ateratzen den arte alkatxofa bakoitzeko, 20 minutu inguru. Ur hotzarekin garbitu eta garbitu.
- Alkatxofen hosto berde eta ilun osoak kanporatu eta baztertzea. Atera gainerako hostoak eta albo batera utzi. Ebaki zuntzezko bi zati berde ilun berdeak. Erabili koilara bat fuzzy choke barneratzeko. Gutxi gorabehera, bihotz txikitu eta irabiagailuan edo elikagai-prozesadorean jarri. Beste alkatxofak errepikatu.
- Erabili koilara hosto bakoitzeko haragizko lehorrak garbitzeko. Askatu hosto zorrotz eta alkatxofa haragia irabiagailuan jarri bihotzetan. Gainerako hostoekin errepikatu.
- Erdi-goi-bero ertaineko kazola batean gurina urtzen da. Gehitu baratxuria eta egosi, nahastuta, lurrintsu arte, minutu bat inguru. Baratxuri irabiatu irabiagailura alkatxofak batera. Ezarri pan-a alde batera.
- Birrindu alkatxofak salda ondoan. Irabiagailua pixka bat igarotzea komeni da; Bi minutu gutxienez biratu. Denbora luzea dirudi. Itsatsi ezazu. Testura leuna baino leuna bilatzen ari zara.
- Transferitu alkatxofa nahasketa kazola handi batean. Ekarri purea irakiten. Berotu beroa simmer finko bat mantentzeko. Gehitu krema eta gatza eta piperra dastatzeko. Egosi besterik gehitu krema gehitu.
Zerbitzatu zopa beroa ogi birrindua askorekin, zopa gozo gozo bakoitza garbitzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 229 |
| Fat guztira | 14 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 41 mg |
| Sodio | 1.414 mg |
| karbohidratoak | 14 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 13 g |