Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), ohiko platera tradizionalean, patata-krepeak dira, tipulez eta gaztaz beteak.
Llapingachos ohi dira kakahuete saltsa krematsua, salsa de mani izenarekin , eta arrautza frijituak, txorizoa, avocadoa eta entsalada osoak eskaintzen dituzte. Batzuetan, piper saltsa beroarekin eta tipula-entsalada xerratan, hala nola, salsa criolla gisa zerbitzatzen dira.
Lehenengo pausoa patatak lurruntzea da: larrua zapore mantendu eta ura patatak berreskuratzea saihesteko; Krepeak errazago egosi ohi dira orea bustita ez badago. Irina batzuk ore batera gehitu behar dira ehundura egokiak lortzeko, nahiz eta hori ez da oro har Ekuadorreko errezeta tradizionaletan aipatu.
Zer behar duzu?
- 5 eta 6 urte bitarteko Yukon Gold edo russet patatak
- 1 tipula (fin txikituta)
- 1/4 Kopako landare edo
- oliba olioa , banatua
- 1 paketea Sasoia Goya achiotearekin, edo 1 koilaratxo koilarea eta 1/2 koilaratxo achiote hautsa
- 1 Kopako gazta zuritu birrindua, esaterako, gazta freskoa, mozzarella, Monterey Jack
- Gatza eta piperbeltz berria dastatzeko
- 1/4 eta 1/2 Kopako helburuetarako irina, beharrezkoa denean
- Salsa de Mani (kakahuete saltsa)
Nola egin
- Jarri patatak lurrunezko saski batean ontzi handi baten gainean 2/3 norabidean goiko urarekin (ziurtatu ura ez da lurrunezko saskiaren azpian ukitzen).
- Bero ertaineko ura berotu arte, estali tapa batekin eta lurrundu patatak sardexka batekin moztu arte, 20 eta 30 minutuz patataren tamainaren arabera. Begiratu noizean behin eta bete uraren maila potrean behar den moduan.
- Kendu beroetatik, patata bakoitzaren erdia moztu eta hozten utzi arte.
- 1 eta 2 koilarakada koilarakada olio ertaineko zartagin ertainarekin. Gehitu txikitutako tipula zartaginean eta egosi tipulak bigunak diren arte, 3 edo 4 minutuz.
- Gehitu Goya gozagarri eta egosi, maiz irabiatuz, hainbat minutu gehiago. Kendu beroetatik eta albo batera utzi.
- Patatak zuritu eta azukrea eraldatu edo hautseztatu arte. Gehitu tipula patata onera eta ondo nahastu. Gehitu gazta eta ondo nahastu.
- Gatza eta piperra dastatzeko patata nahasketa . Patataren nahasketak nahikoa sendoa izan behar du pilotak sartu arte, ore bezala. Nahasketa oso bustita eta itsastea bada, irina nahastu egin behar da koherentzia egokia izan arte.
- Forma patata nahasketa patty biribiletan, 3 hazbeteko diametroa eta 1/2-inch lodiera.
- Berotu gainerako olioa, edo behar bezainbeste, zartagin astun batean.
- Egosi salda ertain eta baxuko patata krepeetan, inguru bakoitzeko 3 minutu inguru, urre koloreko marroia izan arte.
- Mantendu patata-krepeak labean 200 F-ko lodiera berotzeko prest egon arte. Zerbitzatu salsa de mani.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 473 |
| Fat guztira | 16 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 14 mg |
| Sodio | 402 mg |
| karbohidratoak | 72 g |
| Fiber dietetikoa | 8 g |
| Protein | 12 g |