Txipiroi gomak saihestu sukaldaritza denbora egokia erabiliz
Txipiroiak ez du itxuraz begiratzen. Izan ere, munstroaren film askotan antagonista izan da. Itsasoko izaki honek ozeanoaren ukitu ederra eskaintzen dio prezio merkean prezioan.
Txipiroi eta Calamari Sukaldaritza Aholkuak
- Txipiroiak denbora gutxian edo denbora oso luzean egosi behar dira. Inguruan ezer kautxu bihurtzen du. Bero handiko bi minututan asko dago. Horri esker, gutxienez 30 minututara ordubetez berriro berrituko da.
- 12 ounces txipiroi osoa edo 6 ontza garbitu = 1 zerbitzatu estandarra.
- 6 hazbeteko txipiroi 4 ontza pisatzen ditu. Gorputza neurtzea, tentakuluak baztertuz, eta 5 hazbeteko edo gutxiago zure helburua egosi luzea egosi eta handiago egiteko.
- 10 ontza baino gutxiagoko pisuak samurtasunarentzat desiragarrienak dira. Hala eta guztiz ere, tinta biltzeko bila bazabiltza, txipiroi 5 hazbeteko baino luzeagoa izango duzu.
- Txipiroiak garbitu gabeko errezeta batean erabiltzeko erostean txipiroi garbiak zehazten dituen errezeta batean 25 eta 50 ehuneko gehiago beharko dituzu. Gorputzaren pisuaren erdira arte garbiketa zehar baztertu daiteke.
- Txipiroi prest eginda, 1/4 eta 1/2 libra pertsona bakoitzeko. Plater luzeko platerentzat gutxienez 1/2 libra pertsona bakoitzeko gutxitu ahal izateko.
- Txipiroi parboila minutu gutxiren buruan ura irakiten hasten da. Izotz-uretan murgildu sukaldaritza gelditzeko. Xukatu ondo, moztu nahi duzun bezala eta marinatu zure apailatzearen gogokoetan.
- Conch edo abalone txipiroi ordezkatu daiteke errezeta gehienetan. Zaporea eta ehundura oso antzekoak dira.