Ekuadoriar estiloko empanada frijituek gazta betegarria dute, batzuetan tipula ukituarekin gozatzen dute. Apur bat arruntak ageri dira empanada landugarri batzuen aldean. Baina empanada horiek berezko osagaiak dituzte: azukre zipriztindua, olioaren sukaldaritza beroa kenduz gero goian botata. Konbinazio bitxi bat bezalakoa da: gazta, tipula eta azukrea, baina oso goxoa da.
Hitza wind esan nahi du "haizea", eta txantxa da emakada horiek (normalean kale elikagaien merienda) normalean gazta kopuru izugarri bat dute barruan eta gehienbat airez beteta daude! Empanadak olioz frijitzen direnean, airea betetzen ez badute gazta zenbat gazta egiten duten, hala ere, ez ezazu zure saltoki lokalik errua zure empanada gazta baino gehiago badirudi!
Ekuadorrek bere emazteki frijituek esaten diote (empanada labean ere badira), batez ere empanadas de morocho ( artisau mota espezifikoa duten pastelarekin). Empanadas goizeko edo arratsalde goizeko maiz ezagunak dira eta gehienak (gozoak eta gosariak) azukre hautsez beteak daude.
Zer behar duzu?
- Orea egiteko:
- 3 cups irina guztietarako
- 1 koilaratxo gatza
- 1/2 koilaratxo hauts gozogintza
- 8 koilarakada gurina hotza
- ½ Kopako esne hotza edo ura
- Betegarria:
- ¼ Kopako tipula zuri xehatua
- 1 koilarakada gurina
- 1 ½ cups Monterey Jack gazta (birrindua, edo beste gazta, esaterako, cheddar, Gouda, etab.)
- 1 litroko barazki-olioa (frijitzeko edo behar den moduan)
- ¼ Kopako azukrea
Nola egin
Empanada orea:
- Jarri irina ontzi handi batean, gatza eta gozogintza hautsarekin eta nahastu laburra egiten.
- Moztu gurina zati txikitan eta irina gehitu. Erabili pastel-ebakitzailea edo 2 labanak "moztu" gurina irinarekin, nahasketa xehatua eta gurina zati handiak ez badira.
- Gehitu esnea edo ura 2 koilarakada aldi berean eta astiro-astiro sardexka batekin nahastu. Jarraitu nahastu orea elkartzen den arte eta ez da oso lehorra edo zurixka (ur pixka bat edo gutxiago behar duzu).
- Bota orea hainbat aldiz zure eskuekin nahiko leuna izan arte.
- Itzulbiratu plastikozko itzulbiratuan eta 30 minutu inguru atseden hartzeko (edo hoztu hainbat orduz - gauera).
- Estali orea plastikozko itzulbiratuarekin eta 30 minutuz jarri (edo hoztu erabili arte).
Orea hau elikagai-prozesadorean ere prestatu daiteke. Gehitu gurina irina nahasketa eta pultsu laburra gurina zati txikitan eta nahasketa apur bat arte. Gehitu esnea edo ur pixkanaka eta pultsu bat, orea elkartzen den arte.
Prestatu fitxategiak:
- Gurina zartagin batean urtu eta tipula xehatu. Bero ertain eta baxuko egosia, tipula zeharrargi eta lurrintsu bihurtu arte.
- Kendu beroetatik eta hozten utzi.
- Hozten denean, jarri tipula katilu batean gazta birrinduarekin eta konbinatu zuritu.
Forma Empanadas:
- Zatitu orea 16 pilotak berdinetan. Bota orea pieza bakoitza bola batean jarri eta gero, orea gainerako 5 minututara.
- Gainazaleko azal bizkorretan, orea bola bakoitza 6 hazbeteko diametroko zirkuluan bana dezakezu, orea gainerako minutu batzuetara atseden hartzeko, orea erlaxatu eta luzatzeko.
- Ur pixka bat zirkulua orekatzeko ertzak ebakitzeko.
- Jarri 1 ½ koilarakada gazta nahasketa ore erdian, eta, ondoren, orea zirkulua erdi tolestu eta ertzak zigilatu elkarrekin sendo.
- Tolestu ore ertzak apaintzeko apaingarri gisa (ikusi nola forma eta emazteki bete ).
- Errepikatu gainerako orekarekin.
- Landatu hainbat oliotako hazbeteko zartagin edo zartagin sakon batean bero ertain eta ertain altuarekin.
- Olio nahikoa beroarekin orea zati batekin astiro biltzen da olioan.
- Egosi empanadak sorta batean, behin eta berriz bota urre koloreko marroia.
- Arretaz ezabatu koilarakada olioarekin, koilarakada bat, espatula edo tongoak, eta paperezko eskuoihalez betetako plater batean jarri.
- Empanadas gailurretara bota ezazu azukre koilaratxo bat plateran jarri bezain laster.
- Empanadas freskoak 5 minutuz zerbitzatu aurretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 124 |
| Fat guztira | 10 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 22 mg |
| Sodio | 132 mg |
| karbohidratoak | 8 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 2 g |