Zopa elikagarri eta zaporetsua oraindik merkea da Cochabambik, Bolivia. Andean kakahuete eta patata-zopa aldakuntza berezia da. Sopa de mani normalean behi-saiheskiak edo oilaskoak egiten dira, baina zopa begetarianoa ere egiten du lan. Lurrean, kakahuete freskoek eta patatak horia ematen dute zopa testura lodi eta krematsua eta argi kolorea (zopa honetan ez da esnea lodi esnezkoa izan arren); arroz apur bat sarritan gehitu ohi da.
Erabil ezazu barazkiak zuk zaporeko zopa eta tipulak eta baratxuriak osagai oinarrizkoekin. Gehigarri ezagunak hauek dira: apioa, kanpai piperrak, azenarioak, ilarrak eta baita tomateak ere. Zopa hau sarritan dator patata frijituak patatarekin. Eskaintza lajua , piper saltsa bolivianoa, espezie apur bat gustatzen zaienentzat.
Zer behar duzu?
- 4 ale baratxuri
- 1 tipula handi
- 2 azenarioak
- 2 eta 3 koilarakada landare-olioa (gehi patata frijitzeko patata gehiago)
- 3/4 libra behi laburreko saihetsak
- 1/2 koilaratxo kuminoa
- 1 koilaratxo oregano
- 6 cups behi stock (edo ura)
- 1 Kopako sandali gabeko gordinik gabeko kakahueteak
- 1 Kopako ura
- 4 Yukon urre ertain (edo beste patata horia)
- 1/2 Kopako arroza
- Gatza eta piperra dastatzeko
- 1/2 Kopako ilarrak (edo izoztuak)
- Garnish: 1 eta 2 koilarakada perrexil txikitua (eta / edo cilantro)
- Hautazkoa: piper saltsa (llajua)
Nola egin
- Baratxuri eta tipula xehatu. Azenarioak zuritu eta dado txikitan moztu. Ezarri albo batera
- Jarri olio landarea zopa handi batean eta bero ertaineko beroarekin. Gehitu behi-saiheskiak eta salteatu laburra alde guztietatik brownatuak. Gehitu tipulak, baratxuriak, azenarioak, kimu eta oregano eta jarraitu egosten 3 eta 4 minutuz. Gehitu behi-saltsa eta simmer-ekin.
- Bien bitartean, jarri kakahueteak irabiagailuan edo elikagai-prozesadorean eta gehitu 1 ur kopa. Prozesu kakahueteak lodi eta nahiko leuna itsatsi arte, ur gehiago gehituz beharrezkoa izanez gero. Gehitu kakahuetean zopa eta irabiatu ondo. Simmer zopa 1 ordu edo gehiago, estalita.
- Patatak zuritu, 1 erabiltzea beranduago erabiltzeko. Ebaki gainerako 3 patatak txikiak (1 eta 2 hazbeteko) zatitan eta gehitu zopara. Gehitu ur edo gehiago stock zopa behar izanez gero. Estali eta simmer patatak ondo egosi eta erortzen diren arte. Mash patatak poliki-poliki zopa.
- Kendu saiheskiak zopa batetik eta hozten utzi plater batean. Kendu haragia hezurrez eta haragi zopa gehitu. Gehitu arroza eta simmer 20 minutu gehiago.
- Zapore zopa prestatzeko eta gatza eta piperra gehitu behar izanez gero. Gehitu ilarrak eta berotu behean.
- Ebaki gainerako patata matchsticks. Bero 1/2 hazbeteko olio zartagin batean eta patata makilak egosten urrezko marroia arte. Kendu, paperezko eskuoihalak xukatu eta gatza gatza.
- Zerbitzatu zopa ontzi batean, patata frijituak eta perrexil xehatua eta cilantroarekin apainduta. Eskaintzeko alboko saltsa beroa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 592 |
| Fat guztira | 34 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 17 g |
| kolesterola | 50 mg |
| Sodio | 608 mg |
| karbohidratoak | 47 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 30 g |