Espezia honek indiar sukaldaritza benetako zati bat nahasten du?
Beharbada zuku-hautsezko kazola bat duzu zure espezieko erretiluan, hori ez badakizu ziur nola erabiltzen duzun. Agian probatzen baduzu hurrengo janari indiarreko sukaldaritza abiarazten duzun hurrengo aldian, baina benetan oker egongo zara! Curry hautsa ez da sukaldaritza indiarrarekin erabiltzen den osagairik eta ez du espezieen nahasketarik irudikatzen , batez ere Hego-ekialdeko Asiako sukaldean . Beraz, zer da curry hautsa, orduan?
Curry hautsa britainiar asmakuntza da, garam masala antza duena, Ipar Indiako espezieen nahasketa. Indian janariaren esentzia gogora ekartzeko sortu zen, baina, egia esan, ez da benetako sukaldari indiar batek erabiltzen. (Curry hautsa ez da erabiltzen Indian curry bat, haragi eta / edo barazkiak osatutako tipikoa da, saltsa edo tipulina, normalean arroz gainean zerbitzatzen dena). Horren ordez, curry hautsa osagai bat da. Sukaldaritza Indian benetakoa dela uste dute.
Curry Powder's Ingredients
Uste duzue curry hautsentzako formula multzo bat dagoela, zapore etnikoa irudikatzeko sortu zena, baina ez dago ohiko errezeta. Hala ere, osagai nagusiak berdinak izaten dira eta komandoa, martorri eta turmerikoa izaten dira (sinadura kolorea ematen dio). Beste osagai arruntek piper gorria edo beltza, mostaza, jengibrea, giltzurruna, kardamomoa, erramu hostoa eta lehorra.
Nahasketa komertzialak epelak edo beroak izaten dira ("madras" ere ezagutzen dira). Kontuan curry hautsak ez duela barne hartzen curry leaf.
Curry Powder's Flavor
Curry hautsek zapore berezia dute, bai espezia gozoa eta gozoa konbinatuta. Kumin, turmeric eta erramu bezalako espeziak saltsa curry usain gozo eta lurrintsu bat ematen du curry, espeziak gozoa, kanela eta iltzea bezalakoak, distira eta pep gehitu.
Bero-maila erabilitako piper mota eta zenbatekoa zehazten da. Milder curry hautsak piper beltza edo jengibrea ere alda dezakete, curry beroa hautsek normalean pipermin gorriak edo beste piper beroak izaten dituzte.
Curry Powderarekin Sukaldaritza
Orain ezagutzen ez duzula Indian plater tradizionalak landuko dituzu, curry hautsa erabili ahal izango duzu helburu guztietarako. Zapore zaporeak, gisatuak, saltsak, marinatuak, haragiak eta barazkiak ere erabiltzen dira. Curry zaporeak ospea handitzen denez, sormen sukaldariak ezohiko erabilerak biltzen ditu, hala nola, hanburgesak, arrautza nahaskiak eta patata entsalada. Ontzi hori erabili nahi baduzu, saiatu curry-zaporeko deviled arrautzak! Zaporetsua denez, curry hautsa ere gatz-mahaiaren gozagarri gisa erabil daiteke.
Curry Powderen erabilgarritasuna
Benetako sukaldaritza indiarrarekin, espeziak osoak konbinatzen dira, eta aurretik erabili behar dira freskotasuna eta potentzia mantentzeko. Beraz, aldez aurretik esanda, aldez aurretik prestatutako curry hautsa nahastu egiten da. Amerikako Estatu Batuetako supermerkatuko dendetan gehienak oinarrizko curry hautsak dira, baina freskoagoak eta merkeagoak izan daitezke. Freskotasun handiagoa eta freskotasun handiagoa lortzeko, kontsultatu haurrentzako curry hautsa merkatu etnikoetan.
Zure curry hautsa ere egin dezakezu espeziak osoak eta kafe makina garbi bat erabiliz.