Cocina Colombiana: Comida colombiana

Kolonbiako sukaldaritza aberatsa eta askotarikoa da, barietate geografikoari esker, klima tropikala eta etorkin askoren populazioaren eragina. Inurri errea ( homiga culona ), ginea txerri eta hesteetako frijituak ( chunchillos ) bezalako exotikoak dira, baita arepas (arto pastelak) eta oilasko zopa ( sancocho de gallina ) bezalako elikagai erosoak ere. Bandeja paisa bezalako plater tradizionalak (haragi frijitu askotarikoa eta landare frijitua), fritanga (haragi frijituak eta saltxitxak) eta lechona (txerrikume errea) ezin dira barazkijaleentzat edo bihotz apalentzat, baina bikainak dira lagunekin partekatzeko.

• 06/01

  Hasteko eta zopak

  Kolonbiako aperitiboek bazkari bat hasteko modu zaporetsu eta interesgarria dira. Empanadas Kolonbiako sukaldaritza ezaguna da eta zure gonbidatu guztiei atsegin emateko aukera ezin hobea da oilaskoarekin, behiarekin edo barazkiekin. Patakonak, tipula berde frijituak, zuku goxoa eta zapore gozoa dute. Edo saiatu patata kurruskaria eta gazta kroketa izeneko papas rellenas .

  Oilasko arto-patata zopa Bogotaren sinadura-zopa - ajiaco- ren bira bat da, eta hiru oilasko mota ditu. Bertsio honek oilaskoa, arto gozoa eta patatak ditu, uda amaieran zopa aproposa denean artoa gailurra da.

• 02 de 06

  Pintxoak eta ogia

  Koloniako pintxoak eta ogia gozoak dira gosaltzeko edo arratsaldez gozatzeko kafe-kopa batekin. Pandebono tapioca irina eta cornmeal egindako gazta ogia da; orea bola bihurtzen da eta labean sartu arte. Hego Amerikako sukaldaritza oso ezaguna da bere errezetak egiteko. Horrelako arto-pastelak gurina edo gurina baino gehiago jan daitezke. Ahokatzen ez baduzu , gozo eta gozoen artean, aborrajadas ziur egongo dira betetzeko. Platanozko xerrak gaztaz beteak dira, arrautza eta frijituak estaliak.

• 03 de 06

  Bigarren mailako platerak

  Zerbait txarra edo oilaskoa zerbitzatzen duen zerbait apur bat? Kolonbiako platerek patatak, babarrunak eta arroza bezalako oinarriak hartzen dituzte maila berrian. Papas chorreadas gazta saltsan patata gorria prestatzen ari den Kolonbiako espezialitatea da. Kolonbiarrek koloniak tomateak, tipula berdeak eta hirugiharra kurruskaria nahasten dituzte. Itsaskia zerbitzatzen baduzu, coconut arroza ( arroz con coco ) probatu nahi baduzu, koko esnea prestatzeko modu bakar kolonbiarra dauka, likidoa bereizten eta solidoak karamelizatzen hasten diren arte.

• 04 de 06

  Sauces - Salsas

  Hainbat kolonbiako platerekin batera zerbitzatzen dira salsa eta errezeta batzuk ere erabil daitezke, hala nola, tomate eta tipula saltsa izeneko hogao. Osagaiak elkarrekin egosi eta nahastu arte. Pikantea gustuko baduzu, Kolonbiako estilo aji saltsa zuretzat da. Badira nahasketa honen bertsio nahikoa bere cookbook propioa betetzeko, baina errezeta honek txilin errea, scallions, limoi zukua, ozpina eta cilantro barne hartzen ditu. Hogao-ren bertsio gordin bat salsa de aji picante da , gustuko duzun bezain epela edo beroa egiteko.

• 05 de 06

  Ikastaro nagusiak

  Kolonbiako sukaldaritza oso desberdina da, Espainian, Afrikan eta Arabiar herrialdeetan eragina izanik. Errezetak belaunaldiz belaunaldiz igarotzen dira eta herrialde bakoitzeko plater jakin batzuk hartzen dituzte. Carne asada Kolonbiako grabatu maitea da. Txilarra zitrikoen, baratxuriaren eta garagardo nahasketarekin marinatua da eta, ondoren, parrillan eta zaporetsu salsa zerbitzatzen da. Arratsalde hotz batean, haragi gisatua erosotasuna izango da. Barazkiz betetako behi-egosketa hau plateretako bat da. A rroz con pollo - oilaskoa eta arroza - jende askorentzat plater nagusia da eta osagaiak sartzen zaren malgutasuna ematen du. Afaria mahaian dibertigarri bat gehitzeko, zerbitzatu tamales oilaskoa, txerriki, behi edo barazkiak beteta. Kolonbiarrak tradizionalki egiteko, erabili banana hostoak, arto zopekin.

• 06ko 06

  Postreak

  Erroskilak eta geruza taran flanretik, Kolonbiako postreek gozoaren gamak egiten dituzte. Gozoki gehiegi gabe decadent zerbait lortzeko, saiatu buñuelos, gazta betetako donut bat - Kolonbiako bertsioa Mexikoko errezeta baino apur bat gehiago. Natilla maiz bunuelosarekin lotua dago eta Eguberrietan tradizioz prestatutako postrea da. Marraztu nahi baduzu, saiatu María Luisa , zitrikoekin egindako tarta goxoa eta fruta-barazkiz beteta. Fan gogokoena beti flan da, eta hau da leche flan hau (flan de arequipe ) ez da hutsik egingo.