Bakailao-masailak. Zer uste duzue? Oparotasun txikiak hauek dira bakailaoaren eta eguerdiaren behatzetik, edo halibutean Pazifikoan. Arrantzaleen lagun dira; tradizionalki arrantzaleek masailak jan eta gainerako arrainak salduko lituzkete, erosleak ez liratekeela pentsatuko. Bakailao edo halibuteko pieza txikiak erraza eta osasungarria da sandwich gisa jateko, bustino gorrixka batean, berdeekin eta aukeratutako saltsarekin edo bakarkakoarekin, esnegaina saltsarekin, aperitibo gisa. Bakarrik arrautza edo tratu txarrak, bakailao-masailak New England-en behar direnean dira. Errezeta hau jantzi klasiko bat baratxuri-albahaka dipping saltsarekin. Figura bakoitzeko hiru edo bost masailentzat hasiberrientzat; bikoitza duten ikastaro nagusia zerbitzatu.
Zer behar duzu?
- 1 libera arrain (bakailaoa edo halibut masailetan)
- 1 Kopako cornmeal (fin-edo ertain-ehotzeko)
- 1 koilaratxo kaiena (hautsa)
- 1 koilarakada piper beltza
- Gatza dastatzeko
- 1 Kopako oliba olioa (ez da ona)
- 1 eta 3 ale baratxuri (txikituta)
- 1 Kopako albahaka (hostoak, josia)
- 1 koilarakada mostaza
- 1 litro sukaldaritza olioa (frijitzeko)
Nola egin
Sauce
Elikagaien prozesadorean, gehitu gatz pixka bat, albahaka, baratxuria eta mostaza. Nahastu ondo nahastu arte, gehitu oliba olioa xurgatu motelean saltsa osatzeko. Mostazainek banantzen uzten lagunduko diote, baina hala egiten bada, ez da ezer handirik egingo: besterik gabe, nahastu egiten da zuzenean zerbitzatu aurretik.
Arraina
Nahastu artoa, Cayenne eta piper beltza.
Jarri zartagin astuna erdi-altuarekin eta olioarekin nahikoa - kanola olioa frijitzeko gustatzen zait - laurdeneko hamarren bat inguruko zartaginean ipini.
Saltatu bakailaoa edo halibut masailak ondo, eta ondoren dastatu cornmealean. Apurtu gehiegizko eta olioan frijitu. Ez itzazu jendetza itzazu; prestatu behar dituzun sortak. Jarri mokadu egosiak plater batean paperezko eskuoihal bat labean beroarekin.
3 edo 4 minutu inguruko masailak egosten behar dituzu, edo urre kolorekoak izan arte. Beheko beroa erdi aldera azkarregi prestatzen ari bada.
Jarri alboan dipping saltsarekin. Edariari dagokionez, garagardoa izatea nahi dut ... edo hobeto oraindik, xanpaina, prosecco edo beste ardo zurixka batzuk.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 827 |
| Fat guztira | 61 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 42 g |
| kolesterola | 64 mg |
| Sodio | 405 mg |
| karbohidratoak | 45 g |
| Fiber dietetikoa | 10 g |
| Protein | 33 g |