Witlof Herbehereetako mahats asko dago. Beti Estatu Batuetako belar endive bezala ezagutzen dena, hiru motatako tipologia bat da (erradicchio eta sugarloaf dira beste biak), askotariko askotarikoak.
Belgikako endibia ez da erraz eskuragarri urte osoan zehar, baina oso karbohidratoak ere oso baxuak dira, karbohidratoak gutxi dituztenentzat. Gordin edo modu amaigabeetan egosi daiteke.
Sagua erabiltzeko modu hauek Angela Schmeinck-en Smaakvrienden- enak dira, 80 aholkuk aholku, bikotea eta errezeta egiteko gida. Ideia hauek itzulita eta hemen zerrendatuta daude argitaratzailearen baimenarekin.
7 moduak Witlof erabiltzea
- Caramelizatu witlof gurina apur batekin, astigarrak almibarretan eta jerezeko ozpinarekin. Pike perch eta labean zepak (porcini perretxikoak) zerbitzatu.
- Egin stamppot patata purearekin eta fin- finarekin xerratan gordinik gorriarekin eta txahal- saltxoekin , onddo-saltsarekin eta boerenka barrarekin .
- Saltsa gurina gurinarekin biguna izan arte eta gero Trappisten garagardoa, eztia eta salbia egosten karamelizatu arte.
- Egin entsalada julienned witlof nahasketa krema garratza, madaria, intxaurrak eta kurruskaria baked pancetta nahastuz.
- Zartagin bat frijitu ezazu eguneko almibarretan prestatutako tatin frijituarekin, aceto balsamico (ozpin baltsamikoa) eta ezkaia.
- Zartagin batean esnea gurina eta laranja-zukua eta zopa eta lima-olioarekin eta zerbitzatu izokina plantxan eta saltsarekin .
- Egin entsalada gordinik gorriarekin, jogurt eta chive apailatzekin, sagar berdearekin eta sardinzarekin.
Errezetak Witlof erabiliz
- Holandako Witlof, Bacon eta Walnuts Errezeta - Ahuntz gazta krematsua, hirugiharra kurruskaria eta intxaurrak kurruskaria eta bukaera hosto indibidualak jartzen dituen krematsua da.
- Ingelesezko Endive Entsaladako Holandako Errezeta - Endive-ren amarguren edozein gorpuzteko, oliba olioarekin erretakoa da eta ezti-mostaza janzteko eta gazta berria birrindutako gazta, Herbehereetako probintzia batetik.
- Holandako belar endive zopa Errezeta beltz - Endive, tipula, eta krema igeri egiteko elkarrekin bikaina zopa hau ekoizteko.
- Dutch Endive, Ham, eta Potato Gratin Errezeta - Holandako familia guztiek beren bertsio propioa dute. Erosotasuna eta janari-kazola patatak plater batean egin daitezke edo alboko zerbitzatzen dira.