Ganbak gosaldu hau erraz egiten du ganbak biltzeaz gain, wonton enkofratuetan, ondoren frijitu egiten da krema kurruskaria eta zoragarria den aperitiboa, zerbitzatu goxoa edo txipiroi Thai gozatzeko. Tailandiar aromatizatzaileak hobeto doazen Asian klasiko klasikoa egiten laguntzen dute, elkarrekin erraz mantentzeko. Nik uste dut 15 ganbak handi direla garai batean egiteko zenbateko ezin hobea, baina errezeta bikoiztea libratzen baduzu lagun edo bi biltzen lagunduko dizute. Ganbak hamaiketakoa bikaina da festa bat edo harrigarri gisa edozein unetan. BIZI!
Zer behar duzu?
- 15 gordinik gabeko gatz handi (iltzea utzi edo kentzeko errazagoa da jateko)
- 15 wonton wraps
- 1-2 koilarakada olioa (koko olioa, artoa, edo beste olio osasuntsua)
- 1 arrautza (irabiatua)
- 3-4 ale baratxuri (xehatuta)
- 1/4 Kopako martorri freskoa / Cilantro hostoak eta zurtoinak (fin txikituta)
- 2 tbsp. arrain saltsa (edo soja saltsa)
- 1 tbsp. ostra saltsa
- 2 tbsp. azukre beltza
- 1 chili gorria (xehatuta, edo 3/4 tsp. Xehatu xehatutako lehorrak edo 1-2 tbsp piper saltsa)
- Aukerakoa: 1 xerra Thai gozokiak zerbitzatzeko botila
- Beste batzuk: 1 TSP. cornstarch
Nola egin
Tip: Ganbak lauak lauak egitera bultzatu beharrean, moztu ezazu ganbaren atzealdetik (gurpil-aulkia balitz bezala). Horrek errazagoa bihurtzen du.
- Jarri ganba katilu batean eta gehitu baratxuri, martorri, arrain edo soja saltsarekin, ostra saltsarekin, azukre marroia eta chili. Ziurtatu martorria fin-fin txikitutako zapore onena lortzeko.
- Zozketa ondo eta alde batera utzi 10 minutu (edo 30 arte). Bien bitartean, prestatu zartagina frijitzeko. Frijitu edo wok txiki bat erabiltzea gustatzen zait, modu horretan olio gutxiago behar da (1 hazbeteko sakonera olioa nahi duzu).
- Igurtzi berriz ganbak berriro biltzeko. Itzulbiratu eta marraztu lehen wonton bilgarria diagonalean. Baratxuretako azalera osoa arrautza irabiagailuan jarri eta gero ganbak horizontalean zentratu erdian (ezkerreko izkina gainditzen duen buztana). Eskuineko izkina biribilduko da ganbaren behealdean eta ondoren behean eta tutu gainean jarri. Tira nahiko ongi amaitzeko eta sakatu irmotasunez zigilatzeko.
- Jarri gambara bilduta plater batean labean labean artoarekin (ontziak atxikitzeko).
- Bero ertain eta bero altuarekin berotu. Olioa beroa denez probatzeko, ipurmasailetako bat mozten baduzu - sizzle eta egosten hasten bada, olioa prest dago. Frijitu poltsa bilduta 1 minutuko alde bakoitzean, edo argia urre marroia eta kurruskaria arte. Lehenengo sorta frijitzen denean, berotu erdia. Paper eskuoihalak garbitzeko edo sukaldeko eskuoihala garbitzeko.
- Hornitu berehala berehala (oso handiak dira), edo Thai gozokiak saltsa dipping. Aperitibo hau labean bustita egongo da (agerian) ordu 1 arte enpresak espero badu. BIZI!