Papas rellenas azken janari erosoa dira. Ohiko behi-nahasketarekin beteak, patata-kroketa hau oso ezaguna da Latinoamerikan.
Batzuetan papas rellenas egiten ditut simetriko betegarri beteak, behi gorringoak egiteko arazorik gabe. Prestaketa denbora aktiboa gutxitzen du pixka bat, nahiz eta, jakina, patata prestatzen den betetze-lana egin dezakezu.
Plater hau egiteko arrakastarako trikimailu batzuk daude. Lehenik eta behin, patatak egosi eta xukatu ondoren, patatak sukaldera itzultzen laguntzen du eta 3-5 minutuz gurina ertainetik gutxira egosten laguntzen du, lurrunaren ihes egitea ahalbidetzen baitu patataren masailarekin . Masa patataren gehiegizko ura erauzteko modu horretan, hobeto frijitzen da.
Kroketak breading (patata purea gazta beteak eta patata itxurako forma batean sartu ondoren), eskuz bakarra erabili arrautza nahasketa ukitzeko. Askoz errazago kudeatzen da eskua lehorrean mantentzen bada. Arraina eta patata frijituak Melissa Clark New York Times-en bideo bikain honen truke ikasi nuen. Gauza txikia dirudi, baina nahiko erabilgarria izan da.
Zer behar duzu?
- 5 patata ertaineko patata
- 3 koilarakada gurina
- Saltoa eta dastatzeko piper berria
- 12 oz. Aukerako gazta (mozzarella, cheddar, Monterey jack, eta abar)
- 2 arrautza
- 3/4 Kopako helburua irina
- 1 kopa
- panko ogi apurrak
- 1/2 koilaratxo gatza
- Aukerakoa: 1/2 koilaratxo ketua paprika
- Aukerakoa: 1/2 koilaratxo kuminoa
- 1 botila landare olioa
Nola egin
- Ekarri irakiten bat ur gazituarekin. Patatak zuritu eta erdia moztu. Egosi patatak ur irakinetan sardexka batekin tartekatzen diren arte.
- Garbitu patatak arretaz, eta ondoren berotu potoa ertain-baxuko beroarekin. Gehitu gurina eta patata frijituarekin nahastu, sukalde gainean sukaldatzen dituzunean lurrunaren ihes egitea ahalbidetuz. Patatak lehortzen badira eta "ore" batean bazkatzen hasten direnean, kendu itzazu beroetatik. Gatza eta piperbeltza dastatzeko denboraldia. Ezarri albo batera tratatzeko bezain cool nahikoa arte.
- Gazta 1 hazbeteko kubo batean moztu. Bi gazta nahastuz gero, gazta ere nahastu dezakezu.
- Hartu 1/2 Kopako patata purea eta sakatu disko laua esku bakar batean. Jarri gazta erdian eta ondoren gazta inguruan patata purea biltzeko. Bete patatak patatekin patata gutxi gorabehera (patatak asmatu). Errepikatu gainerako patataren nahasketarekin.
- Crack arrautzak azaleko ontzi batean sartu eta ondo nahastu. Gainerako azaleko ontzi batean, nahastu irina, panko ogi apurrak, gatza, piperbeltza, kuminoa eta piperrauts ketua (erabiltzen baduzu).
- Sartu arrautza patata kroketak arrautzetaraino, gehiegizko drainatzea uzten. Sartu orein ogi apurrak. Kroketatu guztiz estaldura. Errepikatu gainerako kroketak.
- Olio pixka bat berotu hotz kazola batean edo 350 gradutan. Prestatu kutxatilak sorta batean, beharrezkoa izanez gero, urre koloreko marroia izan arte. Arretaz kendu patatak olioz eta xukatu eskuoihalez betetako platera xukatu ezazu laburki zerbitzatu baino lehen.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 371 |
| Fat guztira | 22 g |
| Gantz saturatua | 12 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 104 mg |
| Sodio | 576 mg |
| karbohidratoak | 27 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 15 g |