Historia
Saison-ek ez ditu bock edo atezain bezalako estiloen iraupen bizkorik. Bere jaiotze xumeak Wallonia, Belgikako baserrietan gertatu zen. Saison etxeek egindako garagardoa izan zen kontsumorako. Belgikako hegoaldeko frantses hiztunek sortutako estilo honek antzekotasun asko ditu Frantziako Bière de Garde estiloarekin. Jatorriz udaberrian brewed garuneko sasoiko udako eta udazkenean zehar iraungo zen.
Hori dela eta, iraunkorrak eta freskagarriak izan behar dira: hozteak baino egun lehenago prestatutako alea.
Estilo Puntua
Ez zen aspaldi aspalditik saison izan zen normalean "hiltzen estilo" gisa aipatzen. Baina azken urteetan berpiztu egin da. Belengo hegoaldean bretainiak txikizkako artisau-lantegietan izan den bezala oraindik ere prestatzen ari da. Erakargarritasun harrigarri hauek garrantzi handiko tokiko garapenerako negozioak dira Belgikan. Baina estiloaren hazkundearen benetako jauzia AEBetako oinarritutako artisautza brewing gertatu da. 2006ko Great American Beer Festival-en, hau da, bi urte baino gehiagotan% 76eko hazkundea izan duen sarrerarik handiena izan duen estiloa. Jada ez da hiltzen.
Osagaiak
Belgikako estilo asko bezalaxe, ia edozein gauza dastatu ahal izango duzu estiloan bakarra eta bereizgarria. Saisons gehienak Pilsner maltan oinarritzen dira, hala nola candi azukrea edo eztia arruntak.
Estiloak Belgikako beste estilo batzuekin baino hobeak dira, Noble hop, Styrian edo East Kent Goldingsekin. Batzuetan ere lehortu egiten da. Saisons askok belarrak eta espeziak dituzte. Legamia likar asko laguntzen duen ale legamia da. Hau sarritan maiz garratz edo Lactobacillus garratz garbia da.
Dastaketa-oharrak
Norbaitek esaten badidate ardo handiak eta konplexuak gustatzen zaizkitela, baina inoiz ez dutela zaindutako garagardorik aurkitu, hau da gomendatzen dudan estilo mota. Saison konplexutasun osoz dago osagai askoren bidez espero daitekeen moduan. Pilsner maltak lagundutako malutak duen maltar soft batek legamia eta osagaiak sortzen dituen usain eta fruta-zaporeak onartzen ditu. Lurrunaren presentzia nabarmenagoa den arren, garagardoaren konplexutasun pikantea ez da inoiz gainditzen. Gainerako guztia, sourness azidoa eta akabera normala denez, oso konplexua eta atsegina da.
Elikadura lotzea
Uste dezake konplexutasun hori dela eta, saison-a garagardo nahasgarria izan daiteke. Egia esan, kontrakoa egia da. Saio onaren usain eta zaporearekin hainbeste gertatzen denez, plater ia edozeinekin joan beharra dago. Frutak eta minak dituzten oharrak angelu altuko barbakoa sinple bat altxatu dezakete. Pikantea eta peppery oharrak benetan bero edo peppery plater zapore hobetzeko. Txigortua eraldatu ahal izango duzu, besterik gabe, ez duzu sinesten. Saison-ekin parekatzea saihestu beharra izan behar dudan kontu bakarra da jaki delikatua gehiegizkoa izango dela.
Brewersen oharrak
- FG: 1.010 - 1.016
Markak Saiatu
- Saison Dupont Vieille hornidura
- Ommegang Hennepin
- Brasserie a Vapeur Saison de Pipaix