Poloniako Creamy Dill Pickle Soup (Zupa Ogórkowa)

Polonierazko krematsuen zurtoin zopa edo zupa ogórkowa (ZOO-pah oh-goorr-KOH-vah) errezeta hau hotz pepinoen zopa udako opariaren kontrako negua da.

Poloniako eta Ekialdeko Europako beste leku batzuetan, hozte aurretik, ozpinetako frutak, barazkiak, haragiak eta arrautzak kontserbatzeko modu arrunta zen. Hemen, haurrentzako pepinoak, ozpinetakoak deitzen ditugunak, salda beroan zopa gozo hau egiteko oinarria da.

Zenbait bertsio tomate edo ketchup base bat erabiltzen dute, baina ezagunagoa aldaera hau krema garratza erabiltzen du eta, oilasko stockerako landare-stocka ordezkatuz gero, oso begetariano da.

Gaur egun, hozte eta urte osoko produktuen erabilgarritasunari esker, zopa hau neguan edo udan gozatu daiteke.

Gwizdały herrian Poloniako Mazovia eskualdean egindako ontzigintza alternatibo errezeta hau oilasko salda oinarria da, azenarioak, patatak, perretxikoak eta krema garratza.

Zer behar duzu?

• 2 koilarakada gurina
• 1 erdi tipula (erdira murriztu eta xerratan)
• 4 cups oilasko edo barazki salda
• 4 baratxuri ale dilindiboak (3 cups txikituta)
• 2/3 Kopako ozpinetako zukua (edo ura)
• 4 patata handi (1/2 hazbeteko kubo zuritu eta moztu)
• 2 koilarakada xurgatzen duten irina
• 1 Kopako krema garratza
• Saltoa eta piper beltza
• Aukerakoa: dastatzeko azukrea
• Aukerakoa: aneta freskoa txikitutako osagarrietarako

Nola egin

1. Igurtzi gurina pot handi batean. Salteatu tipula zeharrargitsura arte, 3 minutu inguru.
2. Gehitu salda, ozpinetakoak, ozpinetako zukua eta patatak. Hartu irakiten, beroa murriztu eta simmerrak patatak samurrak izan arte 20 minutuz.
3. Nahastu irina krema garratzarekin. Krema garratza krema beroa zopa bero whisking arabera.
4. Pour tenperatura gazi-krema zopa beroan, etengabe whisking, irakiten bat arte. Behe-beroa gutxitu eta 3 minutuz simmer edo apur bat loditu arte.

1. Doitu gatza eta piperra eta aukerako azukrea.
2. Une honetan, zopa zuritu egin daiteke edo Vichyssoisearen zurrunbiloaren koherentziaz garbitzea .
3. Opari aukerako hautseztatutako aneta freskoa eta zekaleko bihotz ogia lagunduta.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	282
Fat guztira	14 g
Gantz saturatua	7 g
Fatik gabekoak	4 g
kolesterola	33 mg
Sodio	1,518 mg
karbohidratoak	34 g
Fiber dietetikoa	4 g
Protein	6 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)