Tamales (Venezuelako hallacas izenez ezagunak) Hego Amerikako elikagai garrantzitsuenetako bat dira. Tamales haragia eta barazkiak arto-oreetan egiten dira, banan-banan hostoak edo arto-huskak eta lurrunetan ongi bilduak. Hego Amerikako herri indigenak tamalez lantzen dituzten pertsonak imajinatzea erraza da. Bazkari eramangarri perfektua dira, dotore eta sinplean. Hego Amerikako Europako kolonizatzaileek tamalioak estimatzen zituzten eta Europako osagaiak gehitu zituzten fruitu lehorrak, mahaspasekin, txerriki, olibekin eta arrautza bezalako osagaiekin, tamalei gehitzeko aukeraz gain. Tamales ohi ohi dira ospakizunetan eta Gabonetako bazkari zati garrantzitsu bat dira herrialde askotan.
Zer behar duzu?
- ) Betegarria:
- 3-4 libra txerri ipurdia errea
- 2 xerra hirugiharra
- Gatza eta piperra
- 1 handi
- tipula (txikituta)
- 1 tomatea (txikituta)
- 1 piper gorria (txikitua)
- 1 Goya sasoian paketea cilantro eta achiotearekin
- 1 koilaratxo baratxuri gatza
- 1 koilaratxo kuminoa
- 1 koilaratxo txile hautsa
- 3 koilarakada ozpin
- 1/4 Kopako azukre marroia
- 1/3 Kopako txahala (edo ardo beltza)
- Masa / orea:
- 2 kilo masarepa (edo masa harina
- 4-4 1/2 cups oilaskoa
- 1 pack Goya gozagarri (cilantro eta achiote)
- 16 koilarakada gantzaz (edo landareen laburtzea)
- 1/4 koilaratxo gatza (edo dastatzeko)
- 1/4 koilaratxo piper beltza (edo dastatzeko)
- 1 librako paketea banatutako hosto-hostoekin (edo arto-hostoekin edo arto-lehorretako esne-kopuruarekin)
Nola egin
- Desizoztu banana hostoak. Egosi hirugiharra zartagin astun batean kurruskaria arte. Kendu hirugiharra xerratan , gantz erretzeari uzteko.
- Txerrikiarekin gatza eta piperra hautseztatu, txerriki marroia hirugihar gantzean , alde guztietatik marroi arte. Jarri txerri bat crockpot batean.
- Gehitu txikitutako tipula, piperbeltza eta tomatea zartagin bera, baratxuri gatza, cumin, Goya gozagarriko paketeak eta chili hautsa, eta bero ertainetik saltsa arte 5 minututara eta lurrintsu arte. Gehitu barazkiak crockpot txerriarekin.
- Gehitu ozpina, azukre beltza eta behi-saltsa (edo ardoa).
- Bihurritu crockpot baxuan, eta 8 orduz egosi, edo haragia oso samurra eta trinkotzea erraza izan dadin.
- 2 sardexka erabiliz, gutxi gorabehera zartagin batean moztu eta oraindik ere 1 ordu egosten utzi.
- Iragazi haragia, zukuak erreserbatu. Jarri ontzi batean barazkiak eta barazkiak estutu eta alde batera utzi. Erreserbatu 1 cup of juice for the ore, and place the rest in a saucepan. Zuritu lodi arte, gero haragi birrindua irabiatu. Betegarria aurrez aurre eta hoztu daiteke bi egunez.
- Egin orea: gehitu masarepa edo masa-koilarea ontzi handi batean. Pixkanaka-pixkanaka, gurina erreserbatutako zuku kopa 1 irabiatzen da. 3 cups oilasko biltzeko eta Goya gozagarrien paketea irabiatu. Pixkanaka-pixkanaka gehitu oilasko pixka bat gehiago, irabiatuz, arto-irina lotzen denean, ore bigun bihurtzen denean. Garbitu gantzarekin hatzekin. Leuna eta atsegina izan behar du.
- Banatu hostoak garbitu eta astiro-astiro lehortu. Banana hostoak erraldoiak dira, beraz tamalesen laukizuzen zakarrak moztu ditut. Esperimentatu nahi duzun tamainarekin (handiak, aperitif-tamaina, eta abar).
- Tamale ertain baterako, 8 x 10 hazbete inguruko laukizuzen hostoak moztu. Laukizuzen laua behera jarri, eta erdian erdiko 1/2 Kopako orea jarri. Sakatu orea 2 1/2 eta 4 hazbete inguru dituen laukizuzen batean. Jarri koilarakada pare bat goian betez, eta mahaspasekin, fruitu lehorrak eta oliba hautseztatu nahi baduzu. 1/2 Kopako beste orein batekin beteta, eta laukizuzenean sakatu.
- Itzulbiratu hostoarekin beteta: tolestua eskuinaldean, ezkerrera, behean piztu eta goitik behera biratu. Tamale segurua katearekin. Errepikatu gainerako betegarriarekin eta orearekin.
- Jarri tamales asko (erraz joango direnak) itsasontziz saski txertatzea sartu eta ur irakinetan olana gainean saski-saski bat jarriko dugu, tamales ur gainean. Estali tamales sukaldeko eskuoihal batekin eta, ondoren, pot tapa batekin eta lurrunarekin 30-45 minutuz, beharrezkoa denean edalontziaren ura berritu behar denean.
- Tamales cool, gero zerbitzatu. Tamales lurrunetan izoztu daitezke. Berritu berotu edo horiek mikrouhinean sartuz.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 338 |
| Fat guztira | 17 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 60 mg |
| Sodio | 170 mg |
| karbohidratoak | 27 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 19 g |