Ardoarekin lotzea Arrain eta Itsaskiekin

Ardoarekin edo itsaskiekin ardoarekin lotzea oso gogorra izan daiteke. Bai, ardo zuriak, oro har, aukera egokiak dira, baina zein diren? Aukeratu zuri lehorra gorputz osoa eta ardoa behar duzunean eta etsita egongo zara. Saltsa astunekin, esaterako, barbakoa edo tomate saltsarekin? Arraila bera erabiltzen duzu otarraineko termometroarekin ganbara plantxan?

Nahasgarria izan daiteke. Hona hemen arau bizkor batzuk eta ardo goxoak batzuk itsaski zerbitzatzen ari zaren bakoitzean. Ez kezkatu, ezin baduzu hemen ardo zehatza lortu. Arau orokor hauek dira, eta denok dakigun bezala, arauak apurtu egiten dira.

• 08ko 01. zenbakia

  Champagne, Prosecco, Cava

  Ardo txinpantzuak , Kaliforniatik, Frantziatik, Espainiatik edo Italiatik datozenak, janari frijitzeko ezin hobea da. Arraindegiak ondo frijitutako itsaskiarekin bat datozenean, ardo gehienak zerbait galtzen badituzte tenperatura edo garagardo lodiarekin bat egiten dutenean. Ez da, beraz, ardo txinpartatsuarekin, zeinen burbuilek janari frijituaren pisuaren bidez ebakitzen baitute ardoak plater egiteko. Ardo horiekin, gainera, kabiarra ondo lotzen da. Ez al dakizu ardo zuria? Saiatu portugesezko vinho verde.

• 02 de 08

  Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio

  Arrain zuri aristokratikoak dira. Lehortu, zorrotza eta kurruskaria, chenin blanc eta pinot grigio ardoak dira, errazak diren arrautza zuriak eta zurixkak zerbitzatzeko. Hegaluze, halibut , walleye, snapper, raw txirlak edo ostrak ondo egiten dute ardo horiekin. Bestela, ardo hauek erabili ditzakezu arrainen gantz naturalaren bidez mozteko, hala nola marradun baxua , arraina, otarraina edo muskuiluak. Estilo honi egokitzen zaion jantzirik gabeko zerbait bilatzen duzu? Probatu italian vermentino edo greziar assyrtiko bat.

• 08/03

  Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris

  Horixe da zuriak osotasunaren esparrua. Oaky Chardonnay- k txarra txarra jasotzen du egun hauetan, baina oso ona da marradun baxua, karramarroa , ostruka gordinak, otarraina. Hemen teoria gorputz osoko platerarekin konbinatuta dago. Salda oinarritutako zopa baduzu, chardonnay lan egiten du. Oilier pixka bat baduzu, hala nola, bluefish edo berdela, saiatu pinot grisa edo viognier, edo Italiako grillo bat.

• 04 de 08

  Marsanne, Roussane, Riesling, Gewurztraminer

  Hauek ere berdinak dira zurixkak, batzuetan askotan gozagarri izaten baitira. Ardo horiek ezin hobeak dira Asian itsaskiarekin edo ezer pikantearekin. Gewurztraminer bereziki ona da zingy Vietnamese itsaskiarekin , eta Roussanne eta Marsanne aromak tropikalak dira. Arroza zuriak dira, Asian oso gustuko ez dutenak.

• 05 de 08

  Albarino, Verdelho

  Barietate hauek Espainia eta Portugal dira, baina gero eta handiagoak dira Kalifornian. Zerbait horri esker, txokolateak, muskuiluak eta eskeliketak ezin hobeak dira, baita karramarroa eta otarraina ere.

• 08ko 6tik

  Dry Fino Sherry

  Lehortu lehorrean xerez ardo ezin hobea da, ganba egosia besterik gabe. Garaia, istorioaren amaiera. Ganbak koktel , lurrunetan, plantxan edo frijitutako otorduak jaten badituzu, berarekin joan beharreko edaria da. Ziurtatu benetako Espainiako esne lehorra xerra, hau da, nahiko lehorra eta apur bat gazia. Aholkua: Ardo hau ez da ona almendrarekin ere.

• 07 de 08

  Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache

  Funtsean, hau ardo gorria da. Marrazo gorri handi bat nahi duzun kasu gutxi preziatuak daude, baina gorri argiak nahiko ongi egiten dute izokinarekin , atunarekin, marlinarekin, ezpata-arrainarekin, berdela, arrain urdina edo bestelako gantzik gabeko haragia, big aromatizatua. Chianti , batez ere Sangiovese, espagetiak eta txirlak saltsa edo olagarroa tomate saltsan egosita da. Kontuz ibili, ordea: Ez ezazu gorriak konbinatzen itsaski pikante batekin, seguruenik zapore metaliko gaiztoa lortuko duzu.

• 08ko 08

  Roses eta beste ardo zoragarriak

  Espainiako, Frantziako edo Kaliforniako arrosak bikainak dira plater baten saltsa zuriak eskatzen duen baino astunagoak direnean, baina gorriz betetako eskubiderik gabe. Rosések gorputz osoko zuriak ordezkatu ditzake, hala nola, chardonnay eta fumé blanc. Ikertu ezpata edo hegaluze txingarretan. Rosé ere aukera ona da tomate-oinarritutako itsaski-zopa batekin, hala nola, cioppino edo zuppa da pesce .