Gurutzetako patata frijituak iparralderaino bezala ezagutzen dira, eta, horri esker, totoposek tortillak egiten dituzten triangelu frijituak edo labean daude, beti ere jatetxe amerikarrak jaten dituzten saltsetan. Nachos eta, batzuetan, chilaquiles egiteko erabiltzen dira.
Totoposek oso maite dute Mexikon, nahiz eta gutxiago erabiltzen ohi dira Estatu Batuetan baino. Patata horietako pare bat osagarri gisa erabil daiteke, babarrun frijituen zerbitzurako eskuarka edo gosariarekin zerbitzatu ohi den festak edo botanak .
Egun hauetan komertzialki ia edonon lortutakoa izan arren, nahi duzun zure totopos egiteko besterik ez duzu nahi eta / edo aprobetxatu itzazu tortilla zaharkituak pixka bat zaharrak eta lehortuak tacos erabiltzeko , baina ezin duzula bota daude. Ez galdu oinarrizko errezeta baten azpian hainbat koloretako, labean eta ongailuentzako aldakuntzak.
Badakizu? Totoposek frijituentzako arto txipak desberdinak dira, hala nola, nixtamalación (nolabait esnekiak eta aleak irtenbide alkalinoa darabilen prozesua), bere ehundura eta zaporea aldatu eta elikadura hobea hobetzeko kualitate. Artilezko txip erregularrak forma jakin batean moldeatutako bazkari labore soilez egindakoak dira.
Zer behar duzu?
- 12 labore tortillak 6-8 zatitan ebaki
- Landare olioa frijitzeko
- gatza edo dastatzeko gazi ondua
Nola egin
Errezeta hau zure fryer sakonera (fabrikatzailearen jarraibideak jarraituz) ateratzeko arrazoi ezin hobea da, baina ez baduzu, erabili 3/4 koilarakada olio tamainan.
Zure totopos frijitzeko zartagina: Minutu bat minutu berotu bero ertain eta ertaineko olioa. Oliba sartu tortilla mokadu bat bota; hondoratzen bada, ez da nahikoa. Burbuilak eta goialdean badaude, ezin hobea da.
Opari tortillak labean sartu koilarakada edo spatula erabiliz, gutxiren buruan.
Piezak frijitu urrezko marroia eta kurruskaria arte, minutu bat baino gutxiago iraungo du. Paper eskuoihalak xukatu eta gatza bota.
Hornitu zure totopos berehala edo gorde ondo estalitako edukiontzi geroago erabiltzeko.
Multicoloreko totopos egiteko:
Nahastu 1/4 koilaratxo itsatsi (ez likido) janariarekin 2 koilarakada inguru urarekin. Erabili brotxa "tortillak" nahasketa honekin "margotzeko", kolore bat edo gehiago erabiliz, nahi duzun bezala, margotzeko alde batetik edo bai bietan. Utzi tortillak gutxienez ordu bete, ondoren frijitu eta moztu. (Hau hobeto funtzionatzen du zuriz egindako tortillak zerealak baino.)
Labean totopos egiteko:
Tortillak wedges moztu aurretik, tortilla bakoitzaren alboko olioa sueztitu , sukaldaritza sprayarekin edo landare-olioan sartutako eskuila batekin. Ebaki tortillak zatitan; jarri horietako bakar batean cookie-orri batean. (Tortilla wedges ez dira ukituko.) 425 F (218 C) labean labean, zertxobait marroi arte, 7-9 minutu.
Totopos ondukoentzat , nahi duzun belar / espeziak bota olioz egindako txip saltzen aurretik. Saiatu chile hautsa (piquín edo chipotle, esate baterako) chili powder (zopa egiteko erabiltzen den mota), epazote lehorra edo nahasketa bat, hala nola, Cajun espeziak, 4 piper nahasketa edo zure nahasketa gogokoena.
Robin Grose-k argitaratua