Ardoak nola dastatu ikasteko abentura zuzena da, bai ardoek bai mahastizainek aintzat hartuko duten estimua hobetzeko. Begira, usaina, zaporea - oinarrizko zentzumenak hasita eta hortik aurrera, pros eta edalontziak dastatzea gustatuko zaizu. Gogoan izan, usain berezia duten milaka usain ditzakezu, baina zure gustu pertzepzioa gazia, gozoa, garratza eta mingotsa da. Usain eta zapore konbinazioa da, zaporea hauteman ahal izateko.
Hona hemen nola
- Begiratu: egiaztatu kolorea eta argitasuna.
Pour bat ardo edalontzi bat sartu. Ondoren ardo on bat begirada bat hartu. Behera kristalizatu zuretzako eta ardoaren kolorea edalontziaren ertzetatik ikusteko (hondoa zuria da: papera, napkin edo mahai zuria).
Zer da kolorea? Ikusi gorria, zuria edo blush gainetik. Ardo beltzak kolore marroia, morea, rubia, granatea, gorria, adreilua edo marroia da? Ardo zuria bada, argi dago, zurbila horia, lasto itxurakoa, argi berdea, urrea, anbarra edo itxura marroia?
- Oraindik begira: ardoaren opakutara joatea. Ardoa urtsua edo iluna da, zeharrargia edo opakoa, tristea edo distiratsua, lainozkoa edo argia? Sedimentu ikus dezakezu? Zure beira apur bat okertu ezazu, zurrunbilo txiki bat ematen du. Begira berriro, sedimentu, kortxo txikiak edo beste flotatzaile batzuk daude? Ardo beltz zahar batek askotan kolore laranja gehiago izango ditu ardo beltz gazteek baino kolore gorriagoetan. Ardo zuri zaharrenak ardo zuri gazteenak baino ilunagoak dira adin desberdinetako barietate berarekin alderatuz.
- Usaina: usaina gure kristala da ardo edalontzat behar bezala aztertzea. Zure aromaren inpresio ona lortzeko, beira birrindu 10-12 segundo sendotu (honek ardoaren alkoholaren lurruna aromatizatzen uzten du eta bere usain naturalak askatzen uzten dio) eta, ondoren, lehenbiziko inpresioa irabazi ahal izateko.
- Arrautzen jarraitzen du: orain, sudurra beherantz makurtu eta sudurretik isurketa sakona hartu. Zein dira zure bigarren inpresioak? Haritz, txarrak, loreak, bainila edo zitriko usaina al duzue? Ardoaren usaina bere kalitate eta ezaugarri berezien adierazle bikaina da. Aldatu ardoa eta utzi aromak nahastu eta nahastu, eta berriro arnasteko.
- Gustatu: Azkenik, zaporea hartu. Sip txiki bat hasi eta ahoa inguruan bota. Hiru zapore fase daude: Attack fasea, Evolution fasea eta Amaitua.
- The Attack Phase ardoak zure ahoan egiten duen hasierako inpresioa da. The Attack ardoaren lau pieza ditu: alkoholaren edukia , tanin maila , azidotasuna eta hondar azukrea . Lau puzzle piezek ahozko hasierako sentsazioak erakusten dituzte. Egokiena, osagai horiek ondo orekatu egingo dira. Pieza ez da besteen artean nabarmentzen. Lau piezek ez dute zapore berezirik erakusten, intentsitate eta konplexutasuneko inpresioak eskaintzen dituzte, biguna edo sendoa, argia edo astuna, kurruskaria edo krematsua, goxoa edo lehorra, baina ez nahitaez egia fruta edo espezie bezalako zaporeak.
- Eboluzio Fasea hurrengoa da, halaber, erdialdean edo erdiko sorta fasean deitzen dena, ardoaren ahotik gustu ona da. Fase honetan, ardoaren zapore profila hauteman nahi duzu. Ardo beltz bat bada, fruta nabarmentzen hasi ahal izango duzu: txarrak, aranak, inausketa edo pikuak; agian, espezie batzuk - piper, iltzea, kanela, edo agian haritza, zedroa edo detektagarritasun erretzea bezalako zurru leuna. Ardo zuriaren Eboluzio Fasea bazaude, sagar, madari, zitrikoen edo fruitu zitrikoen dastatu ahal izango duzu, edo dastatzea lore gehiago izan daiteke naturan edo eztia, gurina, belarrak edo lurreko apur bat.
- Amaitu da behin betiko moduan etiketatuta. Ardoaren akabera zenbat denbora igarotzen den zapore-inpresioa da. Hau da, non ardoa burutzen den, non zaporea jotzen duen. Hainbat segundo iraun zuen? Arina zen (uraren pisua bezala), gorputz ertaina (esnean pisu antzekoa) edo gorputz osoa (krema koherentzia bezalakoa)? Ardoaren azukrea dastatzeko, ahoa eta eztarriaren atzealdean? Sip beste bat nahi al duzu edo ardoa mingotsa izan zen azkenean? Zein izan zen zure azken zapore inpresioa: fruta, gurina eta haritza? Zaporea irauten du edo bizia da?
- Zure ardoa dastatzeko denbora hartu ondoren, zure inpresio batzuk graba ditzakezu. Ardoa gustatu al zaizu? Gozoa, garratza edo mingotsa? Nola izan zen ardoaren azidotasuna ? Ona zen? Hobeto dastatu gazta, ogia edo otordu astuna? Erosiko al duzu berriro? Hala bada, ardoaren izena, ekoizlea eta urtebetetze eguna beheratuko dira etorkizunean.