Beheko zerrendan, banderak, pimpfish edo rockfish ezagunak ere badira hegoaldean, Ipar Amerikako arrainak bilatzen dituztenak.
Jatorriz East Coast Fish
Ekialdeko kostaldeko jatorrizkoak dira eta ur gezaren eta ur gazitik migratzen dituzte, udaberri bakoitzeko ibaiak igotzen. Orduan, denbora pasatzen dute otorduaren bila ur azaleko ura zeharkatzen duten ozeanoetan. New England stripers 70 kilo baino gehiago exekutatu daiteke, baina gehienetan 5 eta 8 kilo inguru harrapatu dira.
Stripers lakuetan ere landatu dira, eta bertakoak dira Kalifornian, Chinook izokinaren ondoren bigarren mailako arrainak dira.
Zer gustatzen zaizu?
Jateko ikuspegitik, markatzaileak 18 hazbeteko bitartekoak dira, legezko gutxienekoak, eta 36 hazbeteko edo 3 oinak. Beheko lodia ehundura handiago bihurtzen da, eta bizi diren harrapari nagusia delako, haurrentzako eta haurdun dauden emakumeentzako arriskutsuak diren metal astunen maila pilatu ahal izango dute.
Azaldutako lubaki baten haragia flaky eta haragiaren artean zoriontsua da. Bere ehundura bakailaoa edo lima eta ezpata edo atun artean dago. Bere zaporea, arrain gehienek bezala, aldatu egiten da non harrapatu zuten eta jaten ari zenaren arabera. Oro har, ordea, zaporea aberatsa, zaporetsua eta mineralekoa da.
Nola estutu behean egosi
Batez ere, markatzaileek askotarikoak dira. Ez dio axola zer egiten ari zaren, arrautzeztatu frijitzen haiek erretzea, epaitegian larruzko xerra, marradun baxua.
Eta ez ahaztu lepokoak, brankan dauden haragizko triangeluak. Marinatuak eta parrillan, jende askok arrainaren zatirik onenak direla uste dute, masailen ondoren, hau da. Masailak ardiaren haragiaren diskoak dira, eta marrazo handian, bi dastatzaile baino gehiago prestatzen duten aperitibo bat egiten dute.
Errezeta gogokoen zerrendako gogokoenekin hasi: