Italiako hegoaldeko errezeta honek olagarroa gisatua ardo zuriarekin eta tomatearekin Puglia-ko apaindura hurbiletik dator.
Olagarrek luze eta motela behar dute, beraz tenperatura txikia mantentzen dute eta denbora asko ematen dute. Ohiko ezohiko platera oso ona da haurtxoko olagarroarekin, Asian merkatuetan izoztuak aurki ditzakezula, baina olagarroa erabil dezakezu.
Ogi kurruskaria edo pasta handi bat prestatu, ziti edo penne bezalakoak, asteburuko otordu berezi bat edo udako afari afari bat emateko.
Zer behar duzu?
- 1 libera olagarro (txikiak edo handiak)
- 4 koilarakada oliba olioa
- 4 ale baratxuri (fin txikituta)
- 1 Kopako ardo zuria
- 1 Kopako tomate birrindua (ontziratuta edo zurituta, txikituta
- tomate freskoa )
- 1 koilaratxo chili malutak
- 1 koilaratxo gatza
- 2 koilarakada ezti (edo azukrea)
- Aukerakoa: 2 koilarakada kaparrak
- 2 koilarakada aneta freskoa (txikituta)
- 4 koilarakada perrexil freskoa (txikituta)
- Piper beltza (zaporea)
Nola egin
- Ekarri uretako gazta olio handi bat irakiten. Olagarroa zuritu ur irakinetan, irakiten itzuli eta 1 eta 2 minutuz egosi, kendu. Ur baztertzea.
- Olagarroa zati handitan moztu eta oliba olioan 2 edo 3 minutu bitarteko bero altuan erretzea. Gehitu txikitutako baratxuria eta salteatu beste minutu bat edo gehiago.
- Gehitu ardoa eta irakiten jarri bero handian. Zuritu ondo eta utzi 3 eta 4 minutuz egosten. Gehitu tomateak eta chili malutak eta simmer zaitez.
- Gehitu gatz koilaratxo bat eta eztia edo azukrea. Nahastu ondo, estali potoa eta 30 minutuz simmer.
- 30 minututan, gehitu aukerako capers, aneta erdia eta perrexilaren erdia. Begiratu olagarroa (batzuetan txikiak 30 minutu besterik ez ditu samurrak).
- Super-chewy bada ere, estali pot berriro eta beste 45 minutuz egosi.
- Umetxoak egiten ari zarenetik 10 minutu inguru egiten direla uste baduzu, azpimarra ezazu olioa eta berotu pixka bat saltsa prestatzeko.
- Zerbitzatzeko, gehitu gainerako aneta eta perrexila eta piper beltza dastatzeko.
- Ogia edo pasta beroa edo giro-tenperaturan lagun dezakezu. Albarino espainiarraren, Italiako Orvieto edo pinot grigio bezalako ardo zuri kurruskaria itsaski bazkari interesgarri hauekin bat egiten du.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 533 |
| Fat guztira | 29 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 17 g |
| kolesterola | 98 mg |
| Sodio | 207 mg |
| karbohidratoak | 24 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 34 g |