Horrela , txuleta onena aukeratu duzu , ondo prestatu eta parrillan prestatu eta gero erdi arraroa erretzea . Oraindik zerbitzatzeko prest dago? Ez da nahiko. Leku ezin hobea da txuleta bat prestatzeko.
Txuleta atseden hartu behar da bost eta zazpi minutu inguru zerbitzatzeko. Hau ez da zerikusirik txuleta nekatuta eta ahalik eta mamitsuena izatea nahi duen guztia.
The Perfect Steak Steak Juicy da
Txuleta zuzenean erretilua mozten bazenio, plater osoan zehar edaten duten zuku handi bat ikusiko duzu. Baina bost minutuz itxaron baduzu, sartu aurretik moztuko duzu, ez duzu hori ikusiko. Izarrak izango dira txuleta, ez platerean. Hona hemen zergatik:
Pentsatu txuleta zelula txikien sorta gisa, bakoitza zukua betez. Egosten duzunean, beroak kontratatu egiten ditu zelula txikiak, eta aldi berean freskagarriak diren txuleta erdian kokatzen dira zukuak. Imajinatu ur globo bat. Mutur batean estutu ondoren, ura beste muturrean pasatzen da. Beraz, eskua globoarekin estutzea parrillaren beroa bezalakoa da.
Zorionez, zelula txikiak apurtzeko modua aldi baterakoa da, baldin eta txuleta egosi behar bezala. Minutu batzuk hozten direnean, zelulak aurreko forma bihurtuko dira eta zukuak erdian migratzen dira txuleta osoan birbanatzeko.
Txuleta galtzen baduzu, zelula txikiek ez dute errebote egingo modu berean, eta, beraz, ez dute zukuak berrerabiltzeko. Jakina, txuleta gehiegizko batean, zuku asko lurrundu egingo dira.
Steak atseden hartzen ari da Steak hozten
Zalantzarik gabe, sukaldaritza-txulezekin hainbeste gertatzen denez, txuleta atseden hartzen duen gako-tenperatura da.
Atseden hartzeko ideia funtsean beroa 120º-tik 125ºF-raino hozten da. Tenperatura horretan, zelulak nahikoa lasaitu dira, zukuak berriro edateko.
125 ° F arauari buruz dakizunez, ahaztu egin beharra dago. Steak 135 ° F bitarteko erara egosi duzunean, ez duzu termometroarekin neurtu. Haragiaren zulo bat eginez gero, zukuak atera egingo dira. Hau da, txuleta parrillan dagoen ala ez edo platera gainean jartzen den, eta, jakina, hemen lortzen saiatzen ari garen kontrakoa da hori.
Baratzez betetako jarraibideak
Lurrin bat atseden hartzeko gida erabilgarria da atseden hartzeko, betiere, egosi duzun bitartean. Beste gida bat atsedenerako bost minutuz atseden hartzeko. ( Txuleta perfektua 1 ½ hazbeteko lodiera da.) Sukaldari batzuek haragia jartzen dute 10 minutuz haragi libra bakoitzeko. Ikusten duzun bezala, jarraibide horiek guztiak funtsean gauza bera esaten dute. Txikitu zure bostean bost eta zazpi minutu lehenago xerratan.
Baten haragia apaintzeko modu bat parrillan erretzera eramatea da, ebaki taula batera eramatea eta gero papera handi baten azpian jarri. Ondoren, bost edo zazpi minutu erabil ditzakezu saltsa bat prestatzeko, entsalada sortu , patata labean prestatu, mahaia ezarri edo dena delakoa.
Oraindik oso urrun dagoen jokoan, ez duzula ezer egin beharrik, bost eta zazpi minututan erlaxatu ahal izango duzu edari freskagarri batekin.
Saltsa hitz egitean, hemen txuleta plantxarekin ondo pasatzen diren saltsa batzuk daude:
Bestalde, txuleta plantxan gurina konposatu baten gainean jarrita dago. Hona hemen probak egin ditzakezun gurin konposatu batzuk: