Grill The Perfect Steak lau urrats errazetan
Denbora, tenperatura eta ongizatea dakarrenez, sukaldaritza steak zure sukaldaritzako trebetasunen proba bikaina da. Eta asko dago linean, haragiaren ebaki ona ez delako merkea. Horrek esan nahi du okerra dela zure zaporea, zure ego, eta zure poltsikoan kolpe bat.
Steak perfektua prestatzea agian ez da munduan gauzarik errazena, baina praktikarekin, masterra dezakezu. Hona hemen steak perfektua egosten den bakoitzean.
1. Aukeratu Haragiaren Ebaki zuzena
Txuleta perfektua egosten den lehen urratsa haragia ebaki zuzena aukeratzea da. Horrek esan nahi du mozketa moztu samurra dela. Zer egiten du haragiaren mozketa? Ariketarik ez duen behiaren zati bat izaten bada, samurrak izango dira. Era berean, mozketa batzuek besteek baino ehun konektiboagoak dituzte, eta horrek zaildu egiten du.
Horregatik, txuleta perfektua egiteko behi mozketak behiaren zati txikiagoekin eta ehun konektibo txikia izango du. Handiena, saiheskia, laranja laburra eta mozorroak mozteko mozketak egiten ditugu. Esate baterako, txuleta , txuleta (filet mignon), txuleta, portzelanazko txuleta eta zezen-plater berria .
Irakurri gehiago haragi mozketa onena aukeratzerakoan: Zein da Steak Onenaren?
2. Parrillan Steak prestatzea
Txuleta prestatzeko parrillan sartzea lortzen da eta denborarekin tenperatura egokia lortzen du.
Tenperaturarekin arazoa da txuleta hotzek denbora gehiago behar dutela giroko tenperaturara hurbiltzeko baino. Eta egosteko denbora gehiago egiten du txuleta gogorra. Beraz, inoiz ez da ideia ona txuleta frijitu bat gordetzeko. Zer egin nahi dudan nahiago dut txuleta hozkailutik 20 minututara egosten saiatzea baino lehen.
Denboraldientzeari dagokionez, txistorra egiteko modurik onena Kosher gatzarekin eta piperbeltza berria da. Azkenean, gurina argitu pixka bat brotxa gainean txuleta bat gustatzen zait. Honek zaporea gehitzen du eta txuleta parrillan itsasteko saihesten laguntzen du.
Hona hemen sakonago joaten diren bi artikuluak:
3. Grill Steak
Grilling txuleta egosten modurik onena da. Hori dela eta, parrillan oso beroa gertatzen da, eta txuleta azkar sukaldatzen du. Gosariari alternatibak eginez gero, helburua txigortua egosten da tenperatura altuetan denbora gutxian, eta parrillan helburua lortzen da. Txuleta bat egiteko modurik onena parrilla beroa izatea da eta, ondoren, plantxan txuleta jarri eta ez ukitu. Hiru minutu igaro ondoren, irauli ezazu.
Oso garrantzitsua: Ez erabili sardexka edo brotxa bat edo beste edozein zulatze-y tresna motak txuleta iraultzeko. Ez duzu zulorik txuleta nahi, zukuak isurtzen baititu. Txuleta buelta emateko erabili beharreko tresna bakarra tinta pare bat da. Tongs multzo luze ona da, beraz, ez duzu zure eskuak erre.
Behin txuleta bota ondoren, parrillan beste bi minutu edo gehiago, nola lodia den eta zure parrilla nola beroa den.
Koroa ertain eta arraro perfektua barruko barruko arrosa (ez gorria) eta 130 F eta 140 F. bitartekoa izango da. Baina ez ezazu termometro batekin edo moztu kolorea zer den ikusteko. Izerdi guztiak uzten dituzu.
Txuleta nola egiten den aztertzea, txuleta erdian sakatu. Sentitzen bada biguna edo gelatina, oraindik ez da egin. Txuleta baten erdigunean berriz sakatzen duzunean, primeran erdi-arraroa da. Gogoratu, itzuli beharko luke. Bakarrik sendoa eta gogorra bada, overcooked duzu .
Hona hemen artikulu pare bat, txuleta egosten gehiago azaltzeko:
4. Zatoz Steak gainerakoan
Leku ezin hobea da txuleta perfektua prestatzeko, eta, zorionez, urrats erraza da, minutu gutxiren buruan ezer ez egiteagatik. Txuleta minutu gutxitan atseden hartu behar da leku bero batean, moztu aurretik.
Arrazoi honengatik, txuleta ahalik eta mamitsuena da. Txuleta azkarregi ebaki baduzu, zukuak isuri egingo dira. Baina minutu batzuk itxaron eta zukuak txuleta egongo dira. Arrazoi politiko ona da bost minutu inguruko txuleta bat loditzeko.
Xehetasun gehiagorako, begiratu artikulu hau: Steak bat jartzea .