Chasseur Sauce-k, "ehiztari" hitz frantsesarekin, venisonarekin, untxiarekin eta beste jolas-plater batzuekin zerbitzatzen da. Perretxikoak salteatuak eta saltsa txikiak egiten dira eta ardo murrizketa txikia egiten da, oinarrizko mahats-sima batean simmered.
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada gurina
- 1 Kopako perretxikoak (xerratan)
- 1/4 Kopako ozpinak (txikituta)
- 1 Kopako ardo zuria
- 1 gela
- demi-glace
- 1 Kopako tomatea (diced)
- 1 koilarakada perrexilarekin (txikituta)
Nola egin
- Oinarriko beheko kazola batean, berotu bero ertaineko gurina lurrundu arte. Gehitu perretxikoak eta saltsa txikiak eta salteatu onddoak bigunak diren arte eta azalekoak zeharrargitsuak dira, 5 minutuz.
- Gehitu ardoa, berotu likidoa irakiten arte eta gero beroa pixka bat berotu arte eta likidoan hiru laurden murriztu arte.
- Gehitu demi-glace eta diced tomatea, gero beroa berotu eta 5 minutu inguru murrizten.
- Murriztu perrexil txikitua eta berehala zerbitzatu.