Urtaroekin sukaldaritza esan nahi du freskotasuna eta zaporea gailurretan dauden frutak eta barazkiak aukeratzea. Freskotasuna lortzeko, apirilean hilabete zoragarria da! Lokalki hazi diren produktuak erostea onena da: tokiko produktuak gutxiago kaltetu ditzake, energia gutxiago garraiatzen du eta gehiago naturalean ripens. Izan ere, frutak eta barazkiak mahastizaintzan kontsumitzeko moduan uzten direnean, mahatsak dastatu eta zapore nabarmenagoa dute.
Eta, tokian tokiko ekoizpenek tokiko ekonomia ere laguntzen dute.
Apirileko denboraldian dauden fruta eta barazki batzuk honakoak dira:
- Alkatxofak
- Arugula (Rocket)
- Zainzuriak
- babarrunak
- beets
- txikoria
- tipulin
- Dandelion berdeak
- Fava Beans
- Fiddlehead iratze
- horseradish
- Porruak (denboraldi amaiera)
- Letxuga (hostoa eta burua)
- limes
- Morel Perretxikoak
- laranjak
- papayas
- Peas
- arrapalak
- rhubarb
- shallots
- marrubiak
- Sweet tipula
- turnips
- Berro