Nola frijitu, gorde eta erabili Grezia Sukaldaritzan
Aruka Italiako "rucola" bezala ezagutzen da, "roquette" Frantzian, eta, noizean behin eta sormenez, greziar "suziri" gisa. Belar herrikoia, greziar eta italiar sukaldaritzan, entsalada berdea bezala erabiltzen dena, hosto solteak bezala saltzen dira edo merkatu handien ekoizpen sekzioetan sortak banatzen dituzte.
Jatorria, historia eta mitologia
Arugula hegoaldeko Europan eta Mediterraneoan sortu zen, baina orain munduko leku gehienetan hazten da.
Antzinako erromatarrek haziak erabiltzen zituzten oliba-oliotan zaporea emateko, eta arugula hazien konbinazioak afrodisiako lehen mendekoak izan ziren.
Zer iruditzen zaizu Ruggula?
Arugula hostoak kolore berdea eta iluna da. 6 eta 8 hazbeteko luzera dute eta itxura antzekoa dute errefautxo eta haritz zurizko hostoentzat, baina gorriz osatutako hodi zurruna dute. Arugula azalorea, Brusela kimu eta kale bezalako familia berean dago.
Nola erabili RUGULA
Arugula entsaladan berde freskoetan erabiltzen da batez ere. Peppery, mostaza bezalako zaporea du, nahiz eta hosto zurbilagoak, gazteagoak izaten dira askotan. Beste entsalada berde batzuekin batera osagai gozo bat egiten du. Antzinako erromatarrak erromatarren, xingolen, mallow, izpilikuen eta gazta konbinatu zituzten.
Demagun fruituekin konbinatuz, hala nola, udareak, edo Gorgonzola bezalako gaztak. Ondo egiten du ogitartekoak, oilaskoa eta atun entsaladak, arrautza platerak, pasta eta tomate platerak eta barazki salteatuak.
Halaber, beste espezietako belar eta espeziekin aukeratzera ere salteatu dezakezu. Bata bestearen alboan egon daiteke. Ruggula ohikoena da Garbiketa asteleheneko otorduetan, berrogeialdian.
Arugula gordetzeko
Itzulbiratu arugula freskoak hostoak plastikoan edo jarri plastikozko poltsa sealable batean. Bi egunetan egoteko ona izango da, agian luzeagoa izango da horiek garbitzeko asmoa baduzu horiek erabili aurretik.
Hostoaren kalitatea hiru egunez igaro ondoren hasten da.
Nutrizio gertaerak
Arugula burdinazko iturri aberatsa da. Halaber, A eta C bitaminak ere badaude, eta nitratoek eta hainbat antioxidatzaileek, borroka eta gastrointestinal ultzerak eta psoriasia laguntzeko informatuta. Entsalada berde gehienak bezala, arugula kaloria oso baxua da.
ordezkapenak
Agian ezingo duzu arugula aurkitu auzo txikien merkatuetan, baina berrogei, haurrentzako espinakak, endibak, dandelion berdeak edo radicchio-k apur bat ordezkatu ditzakezu.
RUGULA Hazten
Arugula gustatzen bazaizu eta etengabeko hornidura freskoa gustatuko litzaizuke, hazten al zara. Haziak udaberrian eta uda hasieran sunny eremuetan bustitzen dira. Landatu arugula geroago udan, jarri hosto astunik ez duen zuhaitz baten azpian.
Ruggula heltzea 10 egun edo gutxi gorabehera 45 egunetara iritsi daiteke, hazten ari den baldintzen arabera. Berandu udako eguzkia ez da hiltzen - arugula nahiko bihotz ona da - baina heldua hosto gehiago pungent eta peppery egingo du. Erabili hostoak entsaladan eta sukaldaritzan eta haziak landatu arugula landare gehiago lortzeko. Kanpoaldeko hostoak itzaltzen bazaizkizue, gero eta gehiago hazten da.
Greziako izena eta ahoskera
Rrugula RO-kah greziarra da.
Izen grekoa roka edo ρόκα da.