Non aurkitu eta nola Fiddlehead Ferns prestatzeko
Bere xarma ezagutzen dutenek ez dute apenas itxaron udako udaberrian. Zertan ari den galdetzen diozu? Fiddlehead trena lortzeko jakin beharreko guztia azpitik dago.
Zein dira Fiddleheads?
Fiddleheads iratze zorrotzak dira. Ipar Amerikan jaten dituzten fiddleheads ohi dira ostruka iratzeak. Fiddlehead zaleentzat zoriontsu, ostruka iratzeak oso arruntak dira, batez ere eremu epeletan.
Noiz Fidelheads dira denboraldian?
Delikatze delikatu horiek udaberri hasieran baino ez daude eskuragarri, iratzeak hazten direnean. Artadi gazteen aurpegiak batez ere eskura daude (beste iratzeak toxikoak izan daitezke, beraz, inoiz ez dute esperimentatu gidaririk gabe).
Zer Fiddleheads gustatzen zait?
Fiddleheadsek belar eta udaberrirako zaporea dute. Jende askok ados dastatzen dute zainzuriak eta espinakak. Batzuek alkatxofa zaporea ere antzematen dute, baita hezur pixka bat ere.
Non aurkitu Fiddleheads
Fiddleheadsen bila dabiltza udaberrian jarduera harrigarria den eremu askotan. Berriz ere, zer landareak bilatu behar diren jakiteko ezean, beti egiten duen norbaitekin biltzen du.
Ez bazara abeltzain, nekazarien merkatuetan edo supermerkatuko dendetan aurki daitezkeen fiddleheads aurki ditzakezu. Datozen laburrak oraindik ere? Marx Foods-ek itsasoko produktuak ekoizten ditu (kostua!) Herrialde osoan.
Fiddleheads aukeratzea
Begizta berde argitsuak begiratzen ditu, ongi estalirik gabe. Koilara erantsitako zurtoina 1 eta 2 hazbeteko soilik nahi duzu. Jada luzeagoa eta atsegina izan behar da.
Handik gutxira, uzta ondoren, marrubiak piztu egiten dira, muturretan lehortzen eta txirbilak bihurritzen.
Fiddleheads prestatzea eta gordetzea
- Garbitu fiddleheads ur hotzetan aldaketak, edozein zikinkeria edo grit kendu, erabili aurretik.
- Fiddleheads zapore distiratsua eta testura kurruskaria azkar galtzen dituzten elementu delikatuak dira, beraz, uzta egin eta gero, gustu eta ehundura onena izateko erabili behar dituzu.
- Horiek gorde behar badituzu, biltzeko zorrotadak plastikozko itzulbiratuan eta hoztu.
Sukaldaritza Fiddleheads
- Fiddleheads gutxienez arin egosi behar dira (agintariek gomendatzen dute guztiz prestatuta egotea).
- Raw fiddleheadsek elikagaien gaixotasuna eraman dezake eta / edo estomak nahastea eragiten du kantitate handietan jaten bada.
- Fiddleheads goxoa edo saltxitxa goxoa da eta gurina, limoia, arrautza platerekin parekatu, hollandaise saltsarekin, edo beren anaia foraged, morel perretxikoekin batera.
- Denboraldi laburra dela eta, asko gustatzen zaizkie zaleek denboraldia igarotzen denean gozatzeko.